摘要：本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载《1》有人说“巧克力味白毫银针”是高级白茶的代表。第一次听说的时候，觉得很震惊。巧克力不是甜品吗？甜品如何和茶扯上关系？至少喝茶这么多年来，从没在白毫银针里，喝到所谓的巧克力味。直到有...
本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
有人说“巧克力味白毫银针”是高级白茶的代表。
第一次听说的时候，觉得很震惊。
巧克力不是甜品吗？甜品如何和茶扯上关系？
至少喝茶这么多年来，从没在白毫银针里，喝到所谓的巧克力味。
直到有一次，去朋友那喝了一杯带着巧克力味的白毫银针。
喝之前，朋友还特地强调这是他花大价钱买来的，巧克力味很浓。
在闻干茶香时，就能闻到淡淡的巧克力味。
沸水冲泡后，盖上的巧克力味浓了许多，还带着一点酸味和闷味，十分刺鼻。
什么巧克力味？明明就是白茶受潮后变质的味道！
后来，每当看到有人以“巧克力味银针”做文章时，都会觉得愤怒，这是在欺骗消费者啊。
尽管也有不少茶友都证实说巧克力味其实不是好茶的代表。
但不敌商家的肆意宣传，将这股变质的味道宣传成巧克力香、可可香，还说只有白毫银针、白牡丹等高级白茶才能存出巧克力味。
让不少新茶友踩坑，追寻所谓的巧克力味银针。
毕竟，与高级、难得挂钩，任谁都会心动。
但巧克力味白毫银针，真的只是变质茶、劣质茶而已，浑身没有一处优点。
《2》
巧克力味本身是好闻的，可在白茶中出现，却是十分违和。
它并不是正常白茶该出现的气味。
白茶中的巧克力味从何而来？
简单而言，是白茶受潮、变质、过度发酵而产生的一种气味。
白茶受潮变质，与内外两个因素有关。
烘干不到位是内在因素。
白茶的制作工艺简朴，以萎凋烘干为主。
这两个步骤的主要目的，是让茶叶体内的水分大量挥发，尽可能多地保留下营养物质，保持原汁原味。
技术精湛的师傅，通常会用低温慢烘的方式，将茶叶彻底烘干烘透，达到标准的含水量，低于8.5%。
有些经验有限的师傅，把控不好烘干的温度和时间。
有时会造成茶叶外部烘干到位，而茶叶内部却没有烘干的情况。
有时甚至会将茶叶烘焦，直接损坏了茶叶的品质。
茶叶的含水量在无法达到标准的情况下，在后期的储存过程中，极易受潮变质。
即使是放在标准的环境下储存，茶叶内部的水分也会由内而外散发出来，导致茶叶受潮，在陈化过程中就会与空气发生不良反应。
茶叶本身的香气就会转化成难闻的气息，巧克力味等各种难闻的气味也因此产生。
储存环境是导致白茶受潮的外在因素。
一款茶，即使品质再好，没有正确的储存方式，也是浪费。
白茶的储存条件是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
一款白茶，如果没有进行密封后存放，没多久，它就会受潮、跑气、变质。
曾经，我们做过一个实验。
取5克白毫银针直接摊在桌面上放着。
数天后去闻干茶香，已经跑气了，没有原先那股毫香味了。
再将它随意放入一个箱子内，没有进行任何的密封包装。
等数月后将它取出来冲泡，得到的就是一杯巧克力味的白毫银针。
闷闷的朱古力味，令人口腔都感到不适。
巧克力味的银针只需数月便能轻松制成，这样的银针还有价值吗？
当然没有，所谓的巧克力味，不过是茶商忽悠新茶客的一种手段。
用巧克力味美化茶叶受潮变味，也亏得商家做得来！
茶友们若是碰上巧克力味的银针，可要留个心眼，别被骗了！
《3》
白毫银针应当有什么茶香？
自然是香，银针的香气馥郁迷人，令人陶醉其中。
不过，白毫银针新茶、老茶的香气不尽相同。
白毫银针的新茶以毫香、花香为主。
试着泡一杯2022年白毫银针饼。
看它的外观：芽头饱满，硬挺结实，芽身白毫密集，整体颜色为白绿二色。
凑近一闻，是清新的干燥植物的气息，有植物蛋白烘烤后的香气。
第一冲茶，盖香是清雅的，有野草般的毫香、有清新的竹叶香、有木质香、有花香，各种香气扑鼻而来，令人心生惬意。
在这个午后，带给人一种如同清风拂面一般的舒爽。
待盖凉了以后，可以在盖上闻到一股馥郁又清新，带着丝丝甜味的花香。
甜，美，幽，长，让人好像闯进了花丛中，随风拂过，扑面而来的都是花香。
在第二冲时，毫香柔柔地、轻轻地闯入鼻间。
毫香过后，便是竹叶香。
这股竹叶香，会让人觉得仿佛回到了五月端午节前后，粽叶飘香。
汤感稠、柔、滑，细腻的茶汤滑入喉间，回甘时轻盈的花香，似荷，似兰，清雅宜人。
白毫银针的新茶香味如此丰富，老茶自然也不差。
白毫银针的老茶以稻谷香、药香为主。
以2018白毫银针为例。
干茶香，是一股浓郁的稻谷的香气，那种十月间晒谷场的气息，丰腴，又伴随着富足感。
第一冲的香气同样是稻谷香，像是走进了一间装满稻谷的仓房，气息浓郁深邃。
第二冲的香气，仍然有稻谷香，却比第一冲更浓，中间还杂着一缕清鲜的笋香，闻着就让人觉得心旷神怡。
老银针的香气，丰腴，华美，娇俏，清鲜。
尽管新茶老茶的香气滋味不同，可它们都有着层次丰富的香味。
对比下来，巧克力味银针还算是好茶吗？
《4》
存坏了的白毫银针，除了巧克力味，还会有什么气味？
这个问题问得好，白茶存坏后，还可能会有仓味、梅子味、烟味等。
仓味是仓库的味道，旧旧的，闷闷的，令人不适。
仓味的生成是因为储存环境湿气重、闷味重、灰尘味重。
在充满杂味的环境中储存白茶，久而久之，白茶就会将杂味尽数吸收，仓味由此诞生。
烟味则与白茶含水量不达标、受潮有关。
烟味呛鼻难闻，是不该在白茶身上出现的。
因为白茶的含水量不达标，在后续过程中，干茶与水汽混合，难闻的烟味自然而然就产生了。
梅子味也是市面上常见的特殊风味。
好听点来说，梅子味是类似酸梅般酸溜溜的味道。
难听点来说，其实就是白茶受潮后产生的酸臭味。
许多商家用“梅子味”来美化白茶，像宣传“巧克力味银针”一样。
让不少茶友都因此上当。
梅子味的产生，与白茶受潮、过度发酵有关。
在白茶含水量偏高的情况下，容易过度发酵，生成酸味。
看到这，想必各位茶看官们已经了解仓味、梅子味、烟味也同巧克力味一样，是劣质茶的表现。
《5》
巧克力味，说白了就是劣质茶的代名词。
不仅巧克力味，仓味、梅子味、烟味等异味也都只会在坏茶身上出现。
对于新茶友而言，买白茶的必经之路就是踩坑。
问经验丰富的老茶客们会发现，他们也是从一个接一个的坑里爬出来的。
茶圈谣言纷纷，导致买茶之路坎坷。
在买茶时还是得擦亮双眼，细心挑选。
不单是买白毫银针，买任何白茶，碰到巧克力味的都别买。
真正高级的白毫银针，从来不承认所谓的巧克力味。
如果真正遇到了，还是尽早丢弃为宜。
去买真正品质好、带着毫香、花香的白毫银针。
给自己喝茶的体验带来极致的享受，不是更好吗？
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