摘要：盈盈西南，味在四川著名美食书籍《鱼翅与花椒》里有一句话说得很好：“吃”本身就是一件文化归属的事。认同一种美食，本质上也是认同和尊重这种美食所属的文化，也就有了和这种文化的共通之情。乐天派的四川人，骨子里印刻的文化自信大概一大半来源于美食自信...
盈盈西南，味在四川
著名美食书籍《鱼翅与花椒》里有一句话说得很好：“吃”本身就是一件文化归属的事。认同一种美食，本质上也是认同和尊重这种美食所属的文化，也就有了和这种文化的共通之情。
乐天派的四川人，骨子里印刻的文化自信大概一大半来源于美食自信。当宫保鸡丁、麻婆豆腐已经在全世界流行起来时，四川人民吹一口盖碗茶上的茶叶，不疾不徐地吐出一句，”看着嘛，这才走出第一步”。
果然，《2022成都米其林指南》新鲜出炉，带着百年韵味，仿佛自带热气腾腾的特效。一本红色册子，对成都，对川菜所带来的影响不可小觑。可以预见，不久的未来，将会有更多金发碧眼的朋友按图索骥，一一打卡这座公认的美味城市。
《2022成都米其林美食指南 》完整榜单
· 二星餐厅（1家）·
◇ 玉芝兰（川菜）
· 一星餐厅（8家）·
◇ 柴门荟（创意川菜）
◇ 成都宴（粤菜）
◇ 芳香景（川菜）
◇ 马旺子（川菜）
◇ 谧寻茶室（素食）
◇ 银锅（川菜）
◇ 松云泽（川菜）
◇ 许家菜（川菜）
· 必比登推介餐厅（13家）·
◇ 禅悦素食
◇ 陈麻婆豆腐 (青华路)
◇ 喜玉饺子酒
◇ 凤栖梧
◇ 芙蓉凰
◇ 老成都三样面
◇ 漫得
◇ 明婷小馆
◇ 茉小馆
◇ 组织向南
◇ 庭院399
◇ 渝九香
◇ 转转会 (莲花南路)
2022年成都米其林指南共收录50家餐厅。除前述上榜餐厅外，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。成都是《米其林指南》自2016年进入中国内地市场后除北上广外的第四个中国内地城市——此处应有掌声。
“感味星趣”，米其林的星级晚宴
2022成都米其林指南
2月25日晚，成都正式迎来了首场“感味星趣”米其林指南发布晚宴。晚宴由六位来自不同城市的米其林星级餐厅名厨坐镇，联袂合作，一起为成都人民贡献出一场饕餮惊艳之旅。
对美食的分享和感悟没有国界。当晚发布会现场还有一个最大亮点，就是享誉全球的优质香槟区干邑专家Rémy Martin人头马，亦携众多嘉宾，共同见证了晚宴的发布。
好好吃饭受邀而来，和众多嘉宾一起体验了Rémy Martin人头马特别为此次晚宴精心准备的三款特调鸡尾酒。生命之水在橡木桶里经过时间酝酿，使得非凡干邑的魅力还未入喉便已着迷。
在人头马的调酒展区，仿佛涉入一块复杂的实验室，经验丰富的调酒师在这里展开一场奇妙魔法。行至这里的宾客纷纷挪不开步，既是为美酒佳酿而来，必须趁着晚宴还未开始偷偷买醉一杯。
当晚的米其林晚宴由六位星厨各自贡献出一道招牌佳肴组成。在这里，宾客感受到了米其林美食的真正魅力——对食材的用心抉择，对烹饪方式的创新颠覆，对摆盘的艺术演绎…一道道美馔带来的的舌尖酣畅淋漓之旅，是真正的千金不换。
而这六道菜，就不乏一道由米其林绿星获奖餐厅“京兆尹”制作的精美佳肴——野生红菇汤。
作为高端精致餐桌上的常客，人头马此次也是身携重任而来——人头马首席酿酒大师和米其林指南评审员各自传承着属于自己品牌坚定不移的价值观和愿景，秉着对一座城市风味的致敬和传承，两个品牌将携手推广2020年新设立的“米其林绿星奖”，通过在社交网络上分享独特的米其林大师食谱以及对米其林绿星厨师的独家采访，褒奖那些在可持续餐饮方面有突出表现的模范餐厅。让更多全球范围内的消费者关注到可持续餐饮，
携手“米其林绿星餐厅” ，推广可持续餐饮
2022成都米其林指南
自2020年“米其林绿星奖”推出以来，《米其林指南》一直在鼓励那些走在可持续实践前沿的餐厅。米其林绿星厨师在尊重和保护食材来源的同时，也进一步地将风土的馈赠体现的更加淋漓尽致。他们会选择当地富有特色的食材，致敬风土的馈赠，并将可持续餐饮的理念融入其中。
《2022成都美食指南》虽然没有设立“米其林绿星奖”，但是这座西南城市凭借极高的包容度和不可小觑的前景发展力，相信会在不久的将来与榜单同频，提出自己的思考。
作为卓越干邑的行业先锋，人头马为全世界干邑爱好者贡献出一瓶瓶传世佳酿；作为“精彩永续”的战略提出者，人头马则一直在思索可持续农业发展的重要性。
没有对风土的敬重，也就不会有如此丰富的美食体验。近三百年来，大、小香槟区的独特风土，孕育着人头马优质香槟区干邑的优质葡萄；作为回馈，人头马也一直致力于保护这些土壤、促进生物多样性并将生产活动对环境的影响降至最低。
不谋而合的环保理念，促使了这两个世界级品牌的牵手。为了鼓励更多人加入到可持续餐饮的推广中，人头马正在与这些打破常规的全球厨师们合作，打造十几款融入致敬风土理念的菜肴来搭配人头马优质香槟区干邑。
十二份定制食谱，非常适合消费者在家中烹饪或者在米其林绿星餐厅享用。通过这些独特的创意，来自不同国家、拥有不同饮食文化的烹饪艺术家们，正在给精致餐饮带来新的灵感，并通过不同的美食搭配，为人头马优质香槟区干邑赋予全新风味。
在成都之后，人头马还将跟随米其林指南前往更多城市，为当地富有特色的美食加冕，并为对可持续餐饮有着突出贡献的餐厅颁发“米其林绿星奖”，一同为消费者奉上独特的美食美酒探索体验。
餐酒不分家，优秀的美食基因也能在成都继续遍地开花。期待下一年，成都也能拥有自己的“米其林绿星奖”，届时将与人头马一起，共同为可持续餐饮产业贡献一份微薄力量。
END
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图 | 齐老师
排版 | 刘钫
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