摘要：在品酒圈，很少有人品低度酒，相比高度酒，低度酒由于酒精度较低，因此口感往往偏水，酒中的酸酯等呈香呈味物质也相应较少，香味的浓郁度、丰富度、酒体的厚重感明显不如高度酒，也正是因为如此，品酒圈里较少品鉴低度酒。在所有低度酒中，米香和豉香酒更适合...
在品酒圈，很少有人品低度酒，相比高度酒，低度酒由于酒精度较低，因此口感往往偏水，酒中的酸酯等呈香呈味物质也相应较少，香味的浓郁度、丰富度、酒体的厚重感明显不如高度酒，也正是因为如此，品酒圈里较少品鉴低度酒。
在所有低度酒中，米香和豉香酒更适合做低度，而在主流香型酒中，浓香酒的低度酒品质相对较好，消费也较为普及，相比之下，低度的酱香酒并不多见，销售也并不好。
在我喝过的低度酒中，最有意思的是今世缘国缘四开，这款浓香酒调有少量酱香酒，使得其香气在清新、愉悦的同时又多了一丝稳重，味道上，酱香并没有影响浓香的绵甜展现，反而给酒体带来了较好的厚重感。不仅如此，此酒酸没有出头，因此其协调、细腻度很好，相比之下，有些酒因为酸出头而显得粗糙并带有明显的涩感。
个人觉得，国缘四开属于一款品质不错的低度浓香酒，尤其是酒体的厚重感，这一点很少有低度酒能够做到。许多低度酒做到的是酒体无水感、香味均衡，有的低度酒甚至酸出头了，使得酒体粗糙并带微微的涩感。在我喝过的一些低度酒中，贵州醇金贵、黄鹤楼陈香1979的酒体平衡性、顺口性处理得很好。
对于低度浓香，融入较多粮香的原酒也很难操作，因为粮香突出的酒降度之后口感较为粗糙，酒体口感的平衡度很难把握，相比之下，粮香弱的酒降度之后口感的圆润性要好一些。双沟便是一个典型例子，现在的双沟与洋河一样，是多粮酿造的老五甑浓香酒，酒体香味里有很明显的粮香。不过双沟在低度酒操作中确实花了不少功夫，其闻香粮香、窖香、幽兰香协调舒适，各不出头。酒体上，双沟帝坊有较好的饱满感，不过涩味还是略微出头，细腻度和圆润度稍有欠缺，但在这个风格特点的低度酒中，已经处理得很好了。
对于低度浓香酒，喝起来更加适口，但这类酒不宜长时间储藏，毕竟此类酒度数较低，长时间存放酒体的酯类物质更趋向水解反应方向发展，因此多年存放的低度酒有时会有不愉悦的酸涩刮口感，并有较强的水感。我曾经喝过的93年38°湄窖，由于存放时间太长，酒的香味物质水解态多，因此酒体风格失真，喝这款酒，只觉得她是浓香酒，但究竟是什么样的浓香酒，我说不出来。
总的来说，低度浓香相比高度浓香香味的饱满性、酒体的厚实度明显要差一些，但酒的纯净度要好一些，刺激性要小一些，顺吞感要好一些，这更适合大众消费者饮用。从品酒的角度来说，我还是建议品鉴高度酒，当然品鉴白酒不是度数越高越好，比方说浓香酒，65度以上许多酒都会显得糙辣，因此尽可能选用高且合适的度数品鉴很重要。
最后关于低度酒品鉴，大家怎么看，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
