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利口酒和葡萄酒,你更中意哪种?网友表示:利口酒有点难接受

时间:2023-01-07 11:58:52 | 浏览:2037

利口酒又称香甜酒,粤语译为“力乔酒”,由“Liqueur”直接音译而来,美国则称之为甘露酒(Cordial),指兴奋的饮料。此类酒以中性烈酒为基酒,加入甜浆及其他加味材料生产而成。常用于餐后饮用,有助于肠胃消化,酒精含量在15%~55%vo

利口酒又称香甜酒,粤语译为“力乔酒”,由“Liqueur”直接音译而来,美国则称之为甘露酒(Cordial),指兴奋的饮料。此类酒以中性烈酒为基酒,加入甜浆及其他加味材料生产而成。常用于餐后饮用,有助于肠胃消化,酒精含量在15%~55%vol之间,大多数酒的含糖量超过25%。特征:颜色丰富,香浓甜腻,密度大,是调制鸡尾酒必不可少的调色和调香材料,还是甜品常用辅料。主要产地有:法国、荷兰和意大利等。

利口酒的主要生产原料:

中性烈酒(白兰地、金酒或朗姆酒等)、甜浆(糖浆或蜂蜜)。加味材料有(水果、花草、药草、香料、种子、牛奶或鸡蛋等)。

利口酒的生产方法:

蒸馏法:将加味物质放入基酒中一并蒸馏生产而成,常用于干香草或种子类。

浸渍法:将加味物质放入基酒中进行浸泡生产而成,常用于新鲜药草、花卉或水果等。

渗透过滤法:加味物质与基酒隔离,用虹吸式摄取色和香,常用于药草或香料等。

混合法:将天然食用香精或人工提取的香味物质与基酒直接勾兑而成。

利口酒的分类:

利口酒的加味材料十分丰富,酒的颜色和口味也千奇百怪,分类方法各异,根据加味原料可分为6大类:水果类、种籽类、花草类、草药类、果皮类、乳脂类和其他类。


水果类:以水果为原料配制而成。如:樱桃利口酒(Cherry Liqueur)、蓝莓利口酒(Blueberries Liqueur)、桃子利口酒(Pecher Mignon)、马利宝椰子酒(Malibu)、南方舒适(Southern Comfort)或香瓜甜酒(Melon Liqueur)等。

此类酒果香浓郁,甜度高,适合加冰、加果汁或与其他酒类及碳酸饮料混合饮用。


种籽类:以果实的种子配制而成。如:杏仁甜酒(Amaritto)、卡鲁瓦(Kahlua)、榛子甜酒(Frangelico liqueur)、核桃利口酒(Nocello)、添万利(Tia Maria)、茴香利口洒(Anisette Liqueur)或花生朗姆利口酒(Castries Peanut Rum)等。

此类酒香气浓郁,适合加冰、奶或咖啡饮用,还可与其他酒类混合或制作糕点。