时间:2023-01-07 12:13:03 | 浏览:1677
利口酒 (LIQUEUR) 称为餐后甜酒,它是以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮品,乙醇含量一般为15%vol~30%vol。其色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,突出其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。
利口酒起源于欧洲,德国人称之为Likoer,美国人和英国人称之为Cordial。目前认为,利口酒最早是由西班牙的医生阿诺·德·斐布和拉曼·勒里首创。
主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、英国、俄罗斯、爱尔兰、丹麦、美国和日本。
通过对利口酒的特点、生产原料、生产方法等加以总结,将利口酒定义为:以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒,添加果实、药草、果皮、种子等材料,再通过浸渍法、配制法或蒸馏法而得到的酒精性饮料。
一
利口酒种类
按利口酒的口味和性质主要将其分为3类,见下表:
按利口酒添加的原料将其主要分为5类,见下表
二
基酒种类
基酒一般分为发酵酒、蒸馏酒和食用酒精三大类,这些基酒一般酒精度较高,在生产过程中要对这些高酒精度基酒进行降度处理。其中发酵酒又称酿造酒,是通过酵母的发酵作用,把含有糖和淀粉的物质经糖化、发酵、过滤、杀菌等最终得到的酒。相对蒸馏酒而言酒精度偏低。
目前国内利口酒生产用基酒大部分是黄酒和米酒,如桂花陈酒、杨梅清酒等。国际上利口酒生产用的基酒一般选用意大利威末酒、法国的味美思等。

NO.1 咖啡马丁尼 Expresso Martini配方咖啡香甜酒 45ml 伏特加 30ml 现煮浓缩咖啡 30ml 1.冰镇浅碟香槟杯。2.雪克杯加入所有材料及冰块,摇合均匀。3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的浅碟香槟杯。建议装饰物:咖
水果摊里,柑橘类水果可以占到半壁江山。柚子、西柚、橘子、橙子、香橙、金桔、蜜柑、柠檬、青柠、酸橘……隔三岔五还会出来各种新品种。究其原因,那是因为柑橘类水果太“没节操”了——任何一种柑橘类水果,都可以跟另一种杂交,近亲繁殖毫无压力,柚子和橙
利口酒素有“液体宝石”的美称,因为它是颜色最鲜艳、最晶莹、最丰富的一种酒。利口酒的香味和艳丽,尤其受到欧洲上流社会女士的喜爱,她们热衷于将服装和宝石的颜色与杯中利口酒的亮丽颜色相搭配,完美诠释了西方人追求浪漫的生活情调。“液体宝石”的由来正
Amaro Averna是在西西里岛Caltanissetta生产的Amaro类别的意大利利口酒。它以其发明者Salvatore Averna的名字命名,他于1868年发明了这种配方。这种饮料在西西里岛上生产,被认为是传统饮料。该Avern
以公鹿为酒标的酒有很多,但其中最有名的莫过于野格(Jägermeister),这款畅销全球的草药香甜酒,最早居然是一瓶止咳药水!这到底是怎么回事呢?时间是7世纪末,圣·休伯特斯(Saint Hubertus)的妻子因难产身亡,抑郁的他离开宫
夏特勒兹( Chartreuse)有着草酒之王的称号,它起源于1905年法国元帅(Francois-Annibal)的炼金术手稿,原本是调制长生不老药的秘方辗转流入 Grande Chartreuse修道院(位于法国的阿尔卑斯山),1737
利口酒的色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,突出其个性,也是鸡尾酒中不可缺少的材料。如何自制三款水果味荧光利口酒?所需材料蓝莓、草莓、薄荷伏特加密封罐制作方法蓝莓味荧光利口酒1、将蓝莓洗净沥干水分后置于密封罐中,大约是密封罐的一半;2、
有小姐姐是不是觉得啤酒太苦,葡萄酒太涩,烈酒太猛,想喝酒又找不到自己喜欢的?那今天看看我的分享,你就能找到啦!利口酒,太多的口感都比较细腻,虽然部分利口酒酒精度高,但是口感多半都是甜甜的款~这样甜甜的酒当然是和我们这些甜美的小姐姐咯~1、卡
添加金箔的利口酒 黄克仁 摄央广网温州3月21日消息(记者李佳 通讯员李海燕)记者21日从温州检验检疫局获悉,温州口岸日前进口的一批从波兰进口的利口酒,由于添加了金箔,违反食品安全强制国家标准《食品添加剂使用国家标准》,被温州检验检疫局判不
蓝莓化身酒中新贵,鲜果淳酿让人流连忘返。本届酒博会上,一些非传统白酒展柜前排队品尝的人络绎不绝,果酒香甜、味甘清雅,这些酒中新品为本届酒博会吹来一阵清新之风。色彩鲜艳的酒瓶,缓缓倒出带着特殊蓝莓果香的利口酒,生态文明贵阳国际会展中心2号馆内