利口酒：草药酒之王——夏特勒兹
时间：2023-01-07 12:15:27 | 浏览：2281
夏特勒兹（ Chartreuse）有着草酒之王的称号，它起源于1905年法国元帅（Francois-Annibal）的炼金术手稿，原本是调制长生不老药的秘方辗转流入 Grande Chartreuse修道院（位于法国的阿尔卑斯山），1737年由 Frere Jerome Maubec重新调整配方·制作出医疗用途的药酒。
1764年，修道院以 Green Chartreuse为名开始对外销售这瓶酒，法国大革命期间修道士被驱赶出法国，夏特勒兹面临停产，拿破仑执政后将酒厂收归国有，并要求修道士交出制作配方給国家・但这配方让帝国科学家有看没有懂，怎么做都无法重现那个味道，于是只好放弃，后来修道院又于1838年制作出比较清淡，更适合纯饮的Yellow Chartreuse。
△ 黄色夏特勒兹
20世紀初,修道士又被驱逐，制酒设备被没收的他们只好逃到西班牙继续生产。1927年有商人买下修道院，试图山寨夏特勒兹，但他们根本不不知道配方只能乱搞，很快就因销售惨淡宣告破产，当地人于是合作将酒厂买下，还给修道士。现今的酒厂于1935年重建，二战后驱逐令解除，修道院才得以合法生产夏特勒兹。
夏特勒兹的完整配方只有两个修道士知道，他们甚至不能搭乘同一台交通工具，酒的原料含有百余种香料与草药，是少数仍由修道院生产的草药酒，酿制过程神秘、配方更是不为外人所知，除了用于纯饮，也是经典鸡尾酒必备的材料。
知名导演昆汀・塔伦蒂诺在他的电影——死亡证据（Death Proof）客串一角，第一幕就在酒吧高举这杯酒说：＂ Chartreuse， the only liqueur so good they named a color after it．＂夏特勒兹是唯一，好喝到有一种颜色以它命名的酒（ Chartreuse有黄色的意思）！
那就举杯，细细地品味草药酒之王的魅力吧！
超简派喝法：夏特勒兹最搭的喝法就是加汤力水，其他像是姜汁汽水、橙汁也很推荐，饮用咖啡或热巧克力也可以少量添加，除了提高甜度，也能让香气更加丰富！如果能接受高酒精浓度高于甜度的口感，一定要纯饮夏特勒兹试试看，它入喉后草药香气会在口腔持续很长的时间！
CHARTREUSE 1
Alaska 阿拉斯加
【阿拉斯加・一杯就瞎】这杯酒是酒精浓度最高的一杯经典鸡尾酒，40％以上的琴酒，搭配40％的夏特勒茲，而且还用搅拌法调制！是比一般烈酒还烈的酒精浓度，如果酒量不好，大概喝半杯就会开始闹事～阿拉斯加这杯酒最早的文献记载，又是～克拉多克的萨伏伊鸡尾酒全书，他还特别在书中强调这杯酒不是来自美国最西北的阿拉斯加，而是位于东南方的南卡罗来纳州。
阿拉斯加杯酒的命名是再贴切不过，外观看起来什么都沒有就像冰原一望无际，一喝下去，強烈酒精感与草药香氣就像暴风雪在口中刮起，喝个几杯明天还会出现记忆裂痕，就像皑皑白雪，一片空白。
这杯酒原始酒谱用的是黄色夏特勒茲，改用绿色调制就是绿色阿拉斯加（ Green Alaska）建议初学者先入手、绿色夏特勒茲，如果是用到黄色的酒谱・先用绿色代替也無妨・等绿色用的差不多了・再入手黄色试试看吧！
※基础款夏特勒茲有黄绿两色，绿色酒精浓度55％、甜度稍低丶草药味强烈鲜明，口感较为刺激；黄色酒精度40％、甜度稍高，气味温润香甜，口感较为柔和。
INGREDIENTS:
· 75ml 琴酒
· 15ml 夏特勒兹（黄）
· 1dash 柑橘苦精
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进调酒杯，加入冰块搅拌均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.喷附橙皮油、将皮卷投入杯中作为装饰。
TAST ANALYSIS: 微甜 柑橘 草药
CHARTREUSE 2
Bijou 宝石
普施咖啡（ Pousse－cafe）是利用各种材料比重不同的原理，依比重由大到小的顺序倒入杯中制作的分层粉色饮品，虽然名为咖啡但它的内容物其实没有咖啡，会有这字是因为它起源于喝完咖啡後，用于平衡口中酸苦味的甜味饮品， Pousse有【推】的意思，好像要将喝下的咖啡推下食道这样。
宝石鸡尾酒约莫诞生于19世紀末的纽奥良，最早就是以普施咖啡的型态出现，三层的顔色分別像极了红宝石・祖母绿以及钻石，並以法文的宝石一Bijou称之。
目前流行的宝石酒谱首次出现于1900年哈利·強森（ Harry Johnson）的著作——哈利強森的调酒师手冊（ Harry Johnsons Bartenders Manual）可能是因制冰机逐渐普及，宝石开始改以加冰搅匀的形式饮用，不过搅拌后就看不出三种颜色了！如果改用黄色夏特勒茲，这杯酒就变成琥珀之梦（ Amber Dream）。
INGREDIENTS:
· 30ml 琴酒
· 30ml 夏特勒兹（绿）
· 30ml 甜味美思（红）
· 1dash 柑橘苦精
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进调酒杯，加入冰块搅拌均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.将柠檬皮卷环绕在糖渍樱桃上、投入杯中作为装饰。
TAST ANALYSIS: 甜 柑橘 草药
CHARTREUSE 3
Last Word 临别一语
临別一语大约诞生于禁酒令初期的底特律竞技俱乐部（ Detroit Athletic Club）。有【都柏林吟游诗人】之称的法兰克・弗格第（ Frank Fogarty），是当时知名的单口相声表演家，据说这杯酒就是为他制作的。后来酒谱辗转被任命于纽约华尔道夫酒店的泰德索西斯（ Ted Saucier）收录于他的著作一泰德陪你干一杯（ Ted Saucers Bottoms Up)。
2004年・西雅图Z字型酒馆（ Zig Zag Cafe）的调酒师——穆雷·史丹森（ Murray Stenson）从这本出版于1952年的书中发现被遗忘近60年的经典鸡尾酒一Last word于是決定在店内推广它，让临別一语从西雅图开始，重新流行于全世界！
Last Word又可翻译为遗言，但这么沉重的名字叫人怎么喝得下去昵？其实它还有【关键一语】的意思，这杯酒会和弗格第有关系，或许就和他的表演需要精准的控制用语有关，多一字，少一个都不行，或许是吧！
INGREDIENTS:
· 25ml 琴酒
· 25ml 夏特勒兹（绿）
· 25ml 玛拉斯奇诺
· 25ml 柠檬汁
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。
2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。
3.喷附柠檬皮油、投入杯中作为装饰。
TAST ANALYSIS:酸 甜 樱桃 草药