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好酒:可能是我喝过最酸的利口酒

2023-01-07 12:18:46 3580

摘要:日本关西地区有一个十分特殊的,叫做北山村的小村落。虽然该村位于日本三重县与奈良县的交界处,被上述两地包裹着,但这个村却属于西边的和歌山县。因为和归属地并不直接相通,因此实际上是一块飞地。在日本,有且只有北山村这一个“飞地”。为什么北山村会成...

日本关西地区有一个十分特殊的,叫做北山村的小村落。虽然该村位于日本三重县与奈良县的交界处,被上述两地包裹着,但这个村却属于西边的和歌山县。因为和归属地并不直接相通,因此实际上是一块飞地。在日本,有且只有北山村这一个“飞地”。

为什么北山村会成为“飞地”,民间众说纷纭。最常见的解释是,因为当时北山村与位于和歌山县的木料堆积场“新宫”关系紧密,在幕末维新,废藩置县的时候,依据村民的强烈要求,将新宫与北山村一同归入了和歌山县,因此造就了北山村被三重县和奈良县环绕,却隶属于和歌山县的场景。

在这个特殊的,人口只有500人左右的小村落里,却藏着一个比村落本身更加珍稀的存在——蛇腹柑橘,也叫邪払柑橘,贾巴拉柑橘。

蛇腹柑橘最初是在北山村村民的庭院里被发现的。虽然当时吃起来不仅十分酸涩,苦味也十分明显,但与一般的柑橘相比,味道特殊,汁水也十分丰富,且因为表皮有一高一低的峰谷,因此得名“蛇腹”;又因为其酸味十分出众,被日本民众成为“即使鬼来了也招架不住”,因此也被叫做“邪払”,意即“扫除邪恶”,音同“蛇腹”。

蛇腹柑橘自1971年被土地调查专家发现,到1985年第一批量产收成,产量与市场一直不温不火,直到21世纪网络发达,这个专属于飞地北山村的特殊水果才在乐天网络超市上被世人熟知。

物以稀为贵这个词用在蛇腹柑橘上丝毫不为过——它基本仅在北山村周边出产,且每年的产量都不是特别多,导致蛇腹柑橘往往一出货便会抢购一空。无论是用作北山村的庆典道具,还是用蛇腹柑橘做饮料或调味料,都比一般柑橘来得特别,它所拥有的特殊酸味也让它在喜爱酸味水果的购买者里占足了市场。

位于和歌山县岩出市的“吉村秀雄商店”瞅准了这一机会,将自家酿制的纯米清酒结合北山村的蛇腹柑橘,甚至还加入了酸柑橘果皮和果酱,酿制成了利口酒界独一无二的的利口酒。在拥有些微甜味的同时,这款酒拥有非常饱满的果实的气味,同时,蛇腹柑橘招牌的酸味也展现得淋漓尽致。

此外,这瓶酒的瓶口位置,凝结着一层柑橘渍,一般来说,水果含量越丰富的利口酒,越容易在瓶口位置出现这样的渍。因此这瓶酒的酸柑橘含量可见一斑。

喝过很多种柠檬、青柠、柑橘、酸柑利口酒,但这瓶恐怕是我目前位置喝过最酸的了,真的非常非常开胃!

所以,今日份的好酒推荐就是它了:

吉村秀雄商店 酸橘利口酒

品类:水果利口酒

产地:日本和歌山县

原材料:清酒(水、大米)、酸柑橘汁、白砂糖、水、酸柑橘酱

酒精度:10%abv

容量:720ml

出厂日期:2019年1月17日

保质期:2年

最佳品尝温度:5~10℃

备注:瓶口内部凝聚的果渍是柑橘营养成分的凝结,可食用;酒体中的沉淀物有部分为瓶口果渍的掉落(颜色较淡),另一部分为酸柑橘果酱(颜色和酒体很接近),均可食用。

风味:非常凛冽的酸味气息,带有少许果皮的香和涩交织的香气;入口即能感受到相当尖锐的酸味,类似西柚,还有柑橘柠檬的香味;余韵仍然带有相当高的酸度。

(因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

评价:非常适合酸味爱好者!

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

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