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你知道你喝的洋酒属于哪一种了?

2023-01-07 13:16:08 2557

摘要:洋酒其实就是国外蒸馏酒(简称洋酒);包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。白兰地白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成...

洋酒其实就是国外蒸馏酒(简称洋酒);包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

白兰地

白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名;而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的品质最佳,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。国内市场常见的白兰地品牌有轩尼诗,马爹利,人头马,拿破仑等等都来源于法国干邑地区!

轩尼诗

白兰地根据其酒质,陈酿年份等国标GB11856-1997中将白兰地分为四个等级:

  1. 特级(X.O),酒龄为20-50年。

  2. 优级(V.S.O.P),最低酒龄为6-20年。

  3. 一级(V.O),最低酒龄为3年。

  4. 二级(三星和V.S),最低酒龄为2年。

白兰地等级

威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料。

而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种。

此外,还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加(中性酒精)和调香伏特加两大类。

国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酒、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家独特生产,不带普遍性。

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