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同样是烈酒,为啥洋酒可以加冰,白酒却不建议冰饮?

2023-01-07 13:22:08 690

摘要:几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。洋酒的酒度普遍偏高,加冰块喝,既可以降低温度,又可以降低洋酒的灼烧感、降低酒精的刺鼻气味,并释放更多味道与香气,这样喝起来才不会那么烈,口感也会比较平和,更加容易入口。市面上的酒,从性质上划分,大致可以归为三...


几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。洋酒的酒度普遍偏高,加冰块喝,既可以降低温度,又可以降低洋酒的灼烧感、降低酒精的刺鼻气味,并释放更多味道与香气,这样喝起来才不会那么烈,口感也会比较平和,更加容易入口。


市面上的酒,从性质上划分,大致可以归为三大类:


1、发酵类酒

包括:各种葡萄酒、啤酒、米酒和果酒;


2、蒸馏类酒

包括:白酒、白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒等;


3、精炼或综合类再制酒

包括:英国琴酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒;


像常见的洋酒威士忌,威士忌属于粮食酿造的蒸馏酒,它最常见的喝法就是加冰块,也就是兑水喝。浓度太高的威士忌,酒精的气味会遮盖住它的香气,只有加水稀释,才容易带出隐藏在酒精后的酒体香气,增加香味和丰韵。


除了洋酒之外,中国的黄酒也是可以加冰的。黄酒喝起来酸甜清爽,冬天温饮可以温暖身体,驱寒保暖,夏天也是可以冰一下饮用或者加入冰块和冰镇后的水果,酒香浓郁、酸甜可口,还可以去除暑气。



炎热的夏天,在玻璃杯中加入少许冰块,倒入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。想要口感更加清爽的,还可以在杯子里放入几片柠檬。


需要注意的是,在喝黄酒之前,最好先吃点东西,或者搭配一些爽口的凉性菜肴,诸如冬瓜、苦瓜之类的,来中和一下黄酒温热的性质。寒性体质的酒友在夏天也可以适当地饮用一下黄酒来暖胃,加速身体的血液循环。


洋酒和黄酒都可以加冰喝,但一般白酒却不建议冰饮。这是由于白酒中除了乙醇之外,还有微量的醇类、醛类物质,例如甲醇和甲醛。如果加冰饮用,这类有害物质无法及时挥发掉,长期饮用就容易对人体造成伤害。


白酒是粮食酒,其风味来自于粮食发酵,冰镇或加冰后,酒液中发酵而来的微生物会被析出,表现在酒体上就会出现沉淀,不再清澈透明。加冰其实就相当于加水,白酒加冰后风味会大打折扣,冰块融化的水,不仅会降低酒的度数,尝起来还会有很明显的水味。


除此之外,白酒本身的苦味和刺激感容易在冰块的作用下降低,适口性增加,喝起来更顺滑,会让人在不知不觉间饮用过量的白酒,反而更容易醉。

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