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洋酒卖遍全球,为何作为六大蒸馏酒之首的白酒,却得不到世界认可

2023-01-07 13:31:31 1763

摘要:爱喝酒或者对白酒有了解的朋友应该都会发现这样一个现状:洋酒在中国酒界,甚至全球酒类市场大行其道,还深受80、90后的喜欢,反观中国白酒,虽然位列世界六大蒸馏酒之首,但是却只能在国内,自产自销,无法走向世界。今天,小编把格局打开,和各位酒友们...

爱喝酒或者对白酒有了解的朋友应该都会发现这样一个现状:洋酒在中国酒界,甚至全球酒类市场大行其道,还深受80、90后的喜欢,反观中国白酒,虽然位列世界六大蒸馏酒之首,但是却只能在国内,自产自销,无法走向世界。今天,小编把格局打开,和各位酒友们聊聊在中国有6000亿市场的白酒,为何不能走出国门。

首先,咱们先来看看世界六大蒸馏酒有哪些?

中国白酒、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒

从产量上看,仅仅规模以上,不算民间小酒厂、小作坊,中国白酒的年产量就高达800万吨左右,目前世界上蒸馏酒的年产量接近3000万吨,从产量上看,白酒占比高达30%还多,差不多时白兰地、威士忌和伏特加这三类的产量总和,这还是保守估计。看到这里,小编不由得为咱们中国酒民点个赞,实在是厉害。

从消费需求上来说,中国是全球最大的蒸馏酒市场,也是全球蒸馏酒市场增长最快的国家。单从酱香型白酒的代表茅台这一个品牌看,从2018年行业预测有涨价高潮起至2020年达到高潮,仅两年的时间,其销售数量就惊人。纵观中国的白酒市场,其消费量占全球烈酒总量消费的三分之一。

从以上的数据上不难看出,中国白酒是当之无愧的世界酒界第一,但不可否认的是,基本属于自产自销,大有点“肥水不流外人田”的感觉。那为何白兰地、威士忌这些酒能在世界范围内流行,而中国白酒却只能“自产自销”不被外国市场接受呢?小编分析主要有一下几点原因。

一:白酒酒精度数过高,一般人很难下口

其他的蒸馏酒的度数一般在40度左右,而中国的白酒,特别是品质好的纯粮白酒,度数一般都在50度以上,从口感上说,比起国外所谓的“烈酒”,中国的白酒入口更烈、刺激性也更大,喝惯了“低度酒”的外国人很难适应。

但白酒辣口可不是因为酒精度数高,而是白酒使用的是酒曲(分为大曲和小曲)发酵技术,这种技术酿出的酒含有乙醛、糠醛等醛类物质,所以才会入口辣喉。

二:白酒独特的发酵技术,存在严格的地域性,难以普及

中国白酒采用的酿酒技术与其他国家的蒸馏酒的酿酒技术有所不同,采用的是酒曲发酵,酿制的原料主要是粮谷。与威士忌的原料麦芽、伏特加的原料薯类、玉米、白兰地的原料水果、蔗糖相比,粮的发酵和蒸馏最难,所以必须要利用酒曲的作用。

酒曲在中国酱酒技艺中传承千年,并不断改进,由最初的散曲、中期的小曲和米曲演变到今天以小麦、豌豆等为原料的大曲。各种曲之间掌控高、中、低三个不同温度的曲,便有了酱香、浓香、清香三个不同香型,在三者的基础上再做转变,便有了其他的不同的香型产生。

除了制曲、用曲的讲究外,对酿造环境的湿度、温度、地理环境、微生物菌群等也有讲究,这就造就了中国白酒具有典型的地域性特征。比如酱酒必须是要贵州茅台镇产的才最好,出了此地便只有酱型没有酱魂;五粮液必须产自四川、三花酒必须产自桂林。这种严格的地域性使得中国白酒难以普及,别说国外,出原产地都不行。

三:白酒的喝酒方式单一,适用场合单一,价格变化大品质难以分辨

从喝法上看,其他蒸馏酒,其喝法可谓五花八门,兑水、兑咖啡、加冰块,还可以与其他饮料、酒水兑成鸡尾酒,还可以改变酒的颜色,喝酒的杯子也是“花里胡哨”,还加各种装饰,在年轻人群体很受欢迎。再看白酒,在中国人的餐桌,基本都是直接喝。

从包装上看,白酒包装偏传统,且更加正式,比较适合酒席、商务宴请等场合。反观洋酒包装,新颖时尚,无论是大型宴会、酒吧、派对、日常聚餐都可以轻松融入。还有其重要的一点,洋酒更受女性消费群体的喜爱。

从价格上看,白酒行业水太深,特别近几年白酒市场“火热”,各种商家为了利益,贴牌酒、酒精酒不计其数,瓶身所标注的原料、场地、年份可信度低,让中国人都分辨不出品质的好坏,更别说外国人了。洋酒的价格和年份一般都比较真实,并会明确标注酒的原料、储存年份,明码标价,不会在年份上作假。

看到这,给位酒友们想必对咱们的白酒为何不能走出国门应该是有了一定的了解了吧。我个人观点觉得,在这几点中,重要的一点应该是第三点“行业水太深,品质难以辨别”。

鱼龙混杂的市场,让国人的望而却步,一不小心就成为假酒界的“冤大头”。认准大品牌购买吧,价格高,也不知道其品质是否对得起价格,让酒友们在选购时“一个头两个大”。其实,各位酒友也不同担心,在白酒界“大浪淘沙”的这几年,有不少老牌酒厂凭借其品质,赢得了市场的好口碑。

70年余老牌酒厂精酿酒——蒸台(酒师珍藏8年)

买酒认老厂,酱酒选贵州,这句话是不会错的。首先老牌酒厂能“存活”那么多年,出经营外,品质上一定是有保证的,品质不好那不是砸自己的招牌;其次,酒的发酵有诸多条件,出了茅台镇,味就变了,所以要认准产地买。

这款酒厂长茅台镇老牌酒厂汉董酒厂,距今已有70余年。酒厂位于茅台镇的核心产区,酿造手法采用的是大曲坤沙工艺,因为酿酒人师从酱酒大师曾传政,原料也和茅台酒用的一样,使得这款酒在口感上和茅台相似,所以当地人也把这款酒作为茅台的平替。

这款酒在勾调上极为复杂,前后用到30余种酒,最长年份可达18年,再根据不同的比例调配,经过多年窖藏,所以这款酒出厂即老酒。在口感上陈香与酱香突出,入口柔绵醇厚,酒线长,酒花丰富,空杯留香可达2天,具有十足的“王茅”特点。

国民级老牌酒厂平价好酒——红星二锅头

说到这个酒厂可谓是“国民老大哥”了,成立于1949年,拥有70多年历史的老牌酒厂,始终坚守纯粮固态创痛酿造技艺,保持清香纯正的风格。红星二锅头作为酒厂的“嫡系大儿”,口感上是典型的二锅头风格,稍微有点辣口,但是深受各地老爷们的喜爱,品质好,价格实惠,是一款不错的口粮酒。

总之,打铁还得自身硬,中国白酒走向世界获得认可,还需不断创新,更新营销包装理念,少些套路,多点真诚。当白酒在年轻人圈子里流行起来,离白酒走向世界也就不远了。

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