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每日冷知识:关于洋酒,这些普遍误解你是否也中了

时间:2023-01-07 17:28:59 | 浏览:1681

很多人对“洋酒”一些普遍存在的误解。 1、白兰地、威士忌,这是两种酒。 虽然颜色近似,但两者从酿造原料上就已经不同了。 白兰地多以葡萄酒蒸馏而成,也有以其他水果为原料制成的。 以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称如“苹果白兰地”或“

很多人对“洋酒”一些普遍存在的误解。

1、白兰地、威士忌,这是两种酒。

虽然颜色近似,但两者从酿造原料上就已经不同了。 白兰地多以葡萄酒蒸馏而成,也有以其他水果为原料制成的。 以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称如“苹果白兰地”或“樱桃白兰地”。 而威士忌则是以麦芽或谷物做原料。 从酿造原料及工艺不同上,更可细分为:单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和型威士忌、纯麦调和威士忌、谷物调和威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌等。

2、V.S、V.S.O.P、X.O。

这些是白兰地特有的分级,跟威士忌或朗姆酒以及其他酒类,全都没关系。 上次看见一家网店,出售某牌VSOP。 写的却是“XX苏格兰威士忌”,自己都不知道自己在卖什么。

3、为什么威士忌和白兰地的颜色,看起来差不多?

因为他们有着相同的一道工序:在橡木桶中陈年。 橡木桶对威士忌和白兰地有着至关重要的作用。 使酒液的口感柔化,并赋予酒液以更多的风味。 其次,储存于橡木桶内的时间,也会使得酒液慢慢转变为动人的琥珀色。

4、为什么有些白兰地和威士忌会添加“焦糖色”?

首先需要说明的是,焦糖色的添加是合法的,对人体完全无害。 其次,焦糖色的添加会影响酒的风味吗? 几乎不可能。 即使是专业的品酒师,也没敢自信的说出能盲品出含有焦糖色和不含焦糖色的同一款酒。 那么酒厂添加焦糖色是为什么? 是为颜色的统一性,以及好看。 因为橡木桶中陈年的酒液,因各个桶之间微小的差异,基本不会是完全相同的颜色。 为了不让顾客产生一种“上次是那个颜色,这次又变了个色,肯定是酒质下降”的错觉,只好添加焦糖色了。

5、有没有完全不添加焦糖色的威士忌和白兰地?

有。 在单一麦芽威士忌中,如“云顶”酒厂,就是完全不添加焦糖色的单一麦芽酒厂。 美国波本威士忌,在法律上也是被禁止添加焦糖色的。 而白兰地中,以雅文邑产区出产的白兰地,则极少有添加焦糖色的。

6、白兰地?干邑?

这是很多人容易搞混的,但其实很简单。 白兰地,是酒类。 干邑,是产区。 除了法国干邑地区,其他地方生产的白兰地都不可以使用“干邑”一词。 就像白酒和茅台,起泡酒和香槟。 哪儿都能生产白酒,但出了茅台镇你不能说你生产的也是茅台。 而我们通常说的“茅台”,则更具有指向性。 只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的贵州茅台酒,才能称之为“茅台”。 其他茅台镇内生产的白酒,常见以“茅台镇XX酒”为命名方式。 同理,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种。 并根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。 除此之外,任你做得多出色。 也只是“起泡酒”。

7、前段时间重温《夏洛特烦恼》时,发现很多人对“皇家礼炮”也有着奇怪的误解。

首先,“皇家礼炮”并不是什么“芝华士32”。 芝华士目前为止,仍未推出过32年的酒款。 皇家礼炮,是“芝华士兄弟公司(Chivas Brothers)”,为向英国伊丽莎白皇后加冕典礼致意,而特别酿制的酒款。 意思就是,芝华士跟皇家礼炮,是同属一家公司的产品。 但就像你不能把跟你同家公司的小张称为小李一样,两人只是同属一家公司的关系。 并不是“诸葛亮和诸葛孔明谁更厉害”的问题。

8、最后可能是很多人最容易产生的错觉:洋酒都很贵。

其实这种错觉最大的来源是因为洋酒广告总“看起来很高大上”,并且商务范十足。 常常是电视上谁谁谈了一单大生意,几千万甚至上亿的一个单谈成了。 然后开瓶皇家礼炮庆祝,或某某白兰地。 其次是多数消费洋酒的场所,普遍都把价格抬得过高了。 很多酒吧内点一杯尊尼获加黑牌,不到50ml,就已经50元了。 但一瓶黑牌,700ml的官方价格也不过240元。 甚至常年因各种活动和打折,在200以内就可以买到行货。 如果你有比较熟的店铺,甚至140元就能拿到(水货)。 而一些大型夜店,点一瓶芝华士12都699元了。 但一瓶芝华士12的行货价格也不过200。 皇家礼炮21的行货价是1100元左右,水货价格750左右。 所以很多时候,其实往往你看不起的一些包装很俗的白酒之类,都比洋酒贵多了。 如总被吐槽“像个农药瓶”的茅台......

9、在各种酒中,真的有那么多奇怪的味道吗?

有人觉得品酒是门艺术,有人觉得品酒是门玄学。 品酒师说的那一堆词汇都是真的? 其实只是“皇帝的新衣”? 拿威士忌来说吧,很多人在看一些网上的酒评时很容易产生一种奇怪的困惑。 就是“真能喝出有这么多味道”? 事实是,一款优秀的威士忌的确有那么丰富的层次感和不同的风味。 当然,不可否认的是,也确实有些商家是在鬼扯。 为了把酒更好的销售出去,他们通常会胡诌出一堆自己都尝不出的味道。 比如很多人感到奇怪的“烟熏味”、“消毒水”、“果味”、“花香”。 这些是在不同的威士忌中你可以感受到的。 比如泰斯卡10,浓烈的烟熏余味。 拉弗格10,开瓶便如碘酒般的气味。 以及格兰昆奇12,淡淡的柠檬草香味。

10、那么,哪些酒评是胡诌的呢?

首先,明显是废话的。 比如在香味的描述上,用的词多是“谷物的香味”或“葡萄的香味”之类。 直接以酿造原料拉出来充词汇的,通常都是鬼扯。 威士忌本就是以麦芽和谷物做原料的,怎么可能感受不到谷物的香味? 葡萄酒有葡萄的香味很奇怪吗? 我们要知道的,是除此之外更深层次的味道。 我不需要你告诉我牛奶是在牛身上挤出来的。 其次,在口感的描述上。 不跟你描述与任何水果或具体的某类东西相似,而是用缥缈的形容词。 如“丝绒般柔滑”或“醇厚而美好”。 搞什么? 酒本身就是液体,难道能喝出“舌头仿佛被石头打磨过”的颗粒感吗? 这类酒款,通常价格低廉。 并且多为完全不知名的酒厂或品牌生产。

11、一款酒是越贵越好喝?还是年份越久远越好喝?

都不是。 无论是洋酒,白酒,或其他酒类。 举个最简单的例子,如果酒款本身售价越贵便越能代表其品质。 那何以每年的各类酒展和比赛上,获得最高奖项的却都不是以价格抢眼的酒款? 年份,则是被误解更多的了。 但酒真的不是越老越好,越陈越香。 一款在橡木桶中陈年10年的威士忌,和陈年了100年的威士忌。 我会选哪款? 当然是100年那款啊!!! 毕竟有收藏价值,又能摆家里唬人。 但如果要喝的话,你觉得哪款的味道会更好? 可以明确告诉你,10年那款会更好。 因为陈年时间太过漫长后,其中储存的已经不是酒,只是一堆木头汤了。 老酒之所以贵,多数时候不是因其具有多么优秀的口感。 而是“稀缺性”。 每款酒都有她最美好的时候,就像一个人。 而当她容颜不再,年华逝去。 你能否爱她如初,地久天长? 所以,该留给时间的,就让时间带走。 而在她最美好的年纪。

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