常听人说洋酒,想亲自了解一下国外蒸馏酒吗?

时间:2023-01-07 22:57:18 | 浏览:1684

蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒。在加热过程中,原材料中的水份和其

蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒。在加热过程中,原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中,因而形成质量不同的酒液。大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

特 点:蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中,烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。今天讲的是几个国外的著名蒸馏酒,大家可以和中国白酒对比一下。

伏特加(vodka)

简介:主产地俄罗斯,是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。成品酒度通常在40度左右。

工艺特点: 麦芽经粉碎、蒸煮、糖化、发酵制成发酵醪;发酵醪液蒸馏至40-70%vol再精馏至85%vol以上;反复过滤脱臭制成无色、无臭、无味的伏特加酒。

饮用方法:即可纯饮,又可用于鸡尾酒的调制

品评特点:无色清亮透明,具有本品的醇香,口感柔和干爽,无异味具有本品特有的风格。


白兰地

简介:白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为"烧制过的酒"。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。

工艺特点:以葡萄或其他水果为原料,经发酵、蒸馏而得酒精度在60-65%vol,再经过木桶储存而成,其级别是由其储存年限而定。

酒度在40度左右,主要用作餐后酒,一般不掺任何其他饮料。

品评特点:色泽金黄晶亮,具有优雅、细腻的葡萄果香和浓郁的陈酿橡木香,口味甘冽,醇美无暇,余香萦绕,让人心旷神怡。


威士忌

简介:威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

工艺特点:以谷物(包括大麦芽)为原料,用大麦芽做糖化剂,经糖化、鹅颈瓶蒸馏器蒸馏、橡木桶储存后熟、不同酒龄酒合理勾兑调制而成的含酒精度38%-48%vol和极微量的芳香性挥发物的蒸馏酒。

酒度:可纯饮,也可加冰块饮用,更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。

品评特点:酒体金黄、口感醇厚、香味浓郁、具有独特的泥草炭烟熏味。

金酒

简介:金酒,又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

工艺:用大麦、黑麦、谷类等为原料,经粉碎、糖化、发酵、蒸馏而得的高度酒精;有的还以粉碎的杜松果实拌入发酵醪中进行蒸馏,从而取得酒精,然后,再加入各种芳香植物进行第二次蒸馏,再经加工调配而为成品;但在蒸馏时,用掐头去尾摘取中段流酒的办法,以提高酒质。

饮用方法:酒度在40-52度,荷兰金酒只适宜作净饮,不能与其他酒类饮料混合以调制鸡尾酒;干金酒既可纯饮,又可广泛用于调制鸡尾酒。

品评特征:英国金酒酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

朗姆酒

简介:朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

工艺特点:浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。"

饮用方法:45度左右 可纯饮,也可加冰块饮用,可被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。

品评特征:微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。


龙舌兰酒

简介:龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

工艺: 龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位,果子里充满香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入炉中蒸煮,经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次,未经过木桶成熟的酒,透明无色,称为 WhiteTequila,味道较呛;另一种Gold Tequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少贮存一年。"

饮用方法:35度以上"餐后酒。

1、龙舌兰酒纯饮,先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽。

2、龙舌兰酒+雪碧。透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水,一比二,盖上杯口,在桌上用力一敲,香甜的酒气随着透明的气泡奔涌,是见过的最欢乐的酒。

3、龙舌兰+咖啡,用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒。原料谷物为主


洋酒中的大部分蒸馏酒是以醇味为主要特征的,相比于中国的香味物质酸和酯类香味,是完全不同的感觉。其实本来中国人一定不习惯喝洋酒的,但是总有些人,崇洋媚外,认为外国的是好的,或者学习西方的文化饮用洋酒,或者为了炫富等等心理饮用,总之,国外烈酒在中国市场是非常大的,也成了造假者的重要目标。但是喝洋酒千万不能按照喝中国酒的方法"一口闷",就笑话了。

相关资讯

驭凡洋酒品鉴师手册之干邑的风格

干邑一直是陈年白兰地中独领风骚的存在,它饱满而复杂,又不失精细,这与其酿造过程中极其严格的管控有很大关系,也是为何其他白兰地很难将其复制的原因。因为干邑酒厂通常会将不同年份、批次和陈年时间的原酒进行调配,以保持产品的复杂性和一致性,所以,挑

这些酒虽然产自中国,但仍叫洋酒,他们有一个共同的中国名字

上一篇文章主要扒了中国白酒的基本名词的分类方法,之前也对蒸馏型奶酒进行了讲解,今天主要对国标中其他蒸馏型酒做一个统一的梳理,而他们有一个共同的称呼叫“中国洋酒”。洋酒通常是指从外国输入中国的酒,除葡萄酒外,外国输入的一般是蒸馏酒,主要有白兰

鸡尾酒基酒大全:了解6大基酒,鸡尾酒决定性的元素

如果你对鸡尾酒还一无所知,那么这篇文章也许会带你入坑哦。鸡尾酒是一种混合饮品,而基酒往往是鸡尾酒的基础,六大基酒,名字就很高逼格的它们你准备好了解了吗?基酒又叫酒基,底料,主料。从名字就可以看出,基酒是一款鸡尾酒最重要的组成部分,起到决定性

盘点世界七大蒸馏酒,快看看你都喝过吗?

酒按照其性质大致可以分为发酵酒、蒸馏酒与配制酒。本期文章我们将为大家介绍第一种,蒸馏酒。蒸馏酒,即先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。简而言之,就是高度的烈性酒。白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制

喝了那么多年拉菲,你对它到底了解多少?

1996年10月2日,在巴黎埃菲尔铁塔举行了一场拍卖会,一瓶1846年份的拉菲拍出5.2万法郎的天价,证明了一瓶美酒如一副名画一样,都是可以永久收藏的艺术品。1、拉菲古堡曾与拉图、木桐、凯隆世家同门拉菲古堡最早的记载可以追溯到公元1234年

五种带酒香味爆珠的香烟,有茅台味,五粮液味,1573味,洋酒味

随时人们生活水平的不断提高,香烟品类也越来越多。不仅有传统口味,更有各种奇葩口味。这不市面上竟然也出现了带有酒香味的香烟,对于那么爱喝酒的人士来说也算是福利了。毕竟茅台,五粮液,洋河这三款酒市场价也比较昂贵。但这几款酒香味的香烟,价格确实很

这些洋酒,你喝过几种?

对于喜欢喝洋酒的朋友来说,洋酒是一个很不错的选择。它不仅有着浓郁的果香味,还有着丰富的营养价值。下面为大家推荐几款洋酒,蕴含的多种维生素和矿物质,可以为身体补充能量,并且口感浓郁醇厚,令人回味无穷。宝树行马爹利名士,来自于法国的原装进口,精

几款有逼格高调性的洋酒视觉,细节跟颜值兼顾

对于重视酒文化的中国来说作为酒水消费大国越来越多的消费者在注重品质这几年酒的品类升级也是很显著的-下面欣赏一下这高颜值的酒包装--一款优秀的产品除了自身品质好外也离不开对产品的精准定位以及高颜值的设计规划市面上不少酒品牌在产品上的定位市场切

洋酒知识扫盲

皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky)1953年,芝华士兄弟公司(ChivasBrothers)为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意,特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗

双十一预热京东洋酒另附对酒更深的理解!

双十一预热京东洋酒 另附对酒更深的理解!前几天在张大妈首页上看到京东洋酒399-100的活动后赶紧领了券,作为一名洋酒新人(6月买的白占边还没喝完),准备选择几款入门调和威士忌,喜欢上威士忌是从去年年底看美剧《大西洋帝国》开始的,剧中不管主

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控妈妈知道助听器品牌网朝鲜旅游网巴黎旅游网严浩翔歌迷网祁门红茶官网进口红酒品牌网彭于晏影迷网橘子品种科普网潮州新闻头条网美国旅游网瑞士名表官网九牧卫浴资讯网交友征婚信息网飞鹤奶粉评测网佳贝艾特羊奶粉
外国洋酒品牌网-世界洋酒中包含的酒款很多,因此洋酒的品牌也数不胜数,下面将为大家悉心整理出世界十大顶级的洋酒品牌。丰富你的洋酒知识,提升你的洋酒品味,让你变得与众不同。常见的洋酒名称大全、常见的洋酒有威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、人头马、龙舌兰酒、葡萄酒、利口酒、啤酒等。洋酒是指国外进口的酒精饮料,但很多人认为洋酒只是指威士忌、伏特加等烈酒。
外国洋酒品牌网 lujuxiang.cn©2022-2028版权所有