时间：2023-01-07 14:31:18 | 浏览：961
说起洋酒，人们马上想到“人头马”（Remy Martin）、“轩尼诗”（Hennessy）、“拿破仑”（Courvoisier）以及“马爹利”（Martell）等著名洋酒品牌，可能会马上联想到“干邑白兰地”。对于某些人来说，“干邑”（Cognac）与“白兰地”（Brandy）似乎是可以划等号的，或者是不能分开的。
实际上，白兰地并不等于干邑，干邑是法国干邑或大香槟地区生产的一种用特级优质葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法兰西橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
作为一种高品质的白兰地，人们通常把干邑倒进一种叫做“Snifter”的杯子中作餐后酒精饮料用。闻过此酒散发的浓郁芳香后，只要喝上那么一小口，就够品鉴者们享受许久了。
干邑
优质白兰地的鉴别方法，将酒杯倾斜直至酒液流到杯口；但酒液却不会溢出！
1、白兰地的定义
白兰地的外文“Brandy”一词源自日耳曼语，意为“燃烧”或“蒸馏”，是一种通过对葡萄酒或其他发酵果汁进行蒸馏制作而成的烈酒，其酒精含量必须在36%至60%之间。
2、干邑是白兰地的一种
白兰地主要有三种类型。一种是我们最为常见的葡萄白兰地，也就是用葡萄酒作为基酒原料蒸馏而成的白兰地，而干邑就属于此类别。第二种是水果白兰地，它们是用其他发酵的果汁制作而成的。比如，卡巴度斯酒（Calvados，即苹果白兰地）就是用发酵的苹果汁制作而成的白兰地，而樱桃白兰地（Kirschwasser）就是用发酵的樱桃汁制作而成的白兰地。第三种类型的白兰地是果渣白兰地（Pomace Brandy），他们是通过发酵并蒸馏葡萄酒酿制过程中废弃的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。
干邑
3、干邑产区概况
干邑是法国的一个产区，位于巴黎西南方向约465公里处，距离波尔多北侧有120公里。该地区共有约15,000个葡萄园，都是专门用来栽培白葡萄的。这些葡萄成熟的过程较慢，所产的普通葡萄酒酸度较高，酒精含量较低。这种葡萄酒也就是最好的白兰地——干邑白兰地的原材料。
干邑产区
4、干邑白兰地的酿制过程
干邑的制作过程是从酿制此产区的普通白葡萄酒开始的。当白葡萄中的糖分开始发酵后，就能够产生酒精，此过程结束后，得到的就是用来蒸馏的原料葡萄酒。接下来，普通葡萄酒就会进入蒸馏过程。首先，酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部，气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体（即Brouillis）会再流回原处，进行二次蒸馏。当此次蒸馏完成后，得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。在此过程中，蒸馏酒的颜色也会随着熟成时间的不断增加而从无色透明变得越来越黄。10年左右后，酿酒师会将这种“生命之水”装瓶，最后再将它们推向市场。
蒸馏
干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉！
说起洋酒，人们马上想到“人头马”（Remy Martin）、“轩尼诗”（Hennessy）、“拿破仑”（Courvoisier）以及“马爹利”（Martell）等著名洋酒品牌，可能会马上联想到“干邑白兰地”。对于某些人来说，“干邑”（Cog
什么叫白兰地Brand白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，那里生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出
荷兰人将葡萄酒蒸馏后取得酒精浓度与风味都浓缩过的白兰地，并命名「Gebrande Wijn」（Roasted Wine），语意是「烧烤过的酒」。虽然最广为人知的白兰地是由葡萄制成，但广义来说，所有水果酿造酒蒸馏而成的酒都可以称为白兰地，如苹
近日，张裕公司旗下可雅白兰地品牌所打造的中国高端白兰地教育IP——“可雅白兰地学院”登陆厦门。可雅通过独具中国文化底蕴的专业白兰地品鉴课程，为嘉宾们带来了沉浸式的白兰地品鉴盛筵。这是继今年10月上海首发后，“可雅白兰地学院”再度落地国内白兰
葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催最早于汉代，葡萄酒就广泛的在新疆一带成为普通的酒类。英国人李.约瑟博士认为，最早的白兰地也产自新疆。明朝李时珍《本草纲目》记载葡萄酒有两种:葡萄酒，葡萄酒烧酒（白兰地）。在唐朝白兰地已有大量的生产。应该是经由丝
在诸多对酒的刻板印象中，似乎每一种酒都有各自的性格：啤酒热情奔放，葡萄酒内敛含蓄，威士忌里住着一个老灵魂。而每每说到白兰地，人们就会习惯性地想到精致、优雅、将其视为财富与地位的象征。的确，干邑与雅文邑是精致优雅的酒类代表，但白兰地并不仅局限
白兰地定义“brandy白兰地”一词可以追溯到荷兰术语——gebrande wijn或burned wine，是从葡萄酒中蒸馏出来的。这种从水中分离酒精成分的加热过程是热蒸馏。这个名字被保留了下来，因为白兰地通常是通过加热葡萄酒或其他发酵果
上个月，由《烈酒商业杂志》（The Spirits Business）主办的世界白兰地大师赛正式结束，共产生1个品鉴大师奖（Taste Master）、3个大师奖（Master）、16个金奖。现奖10大获奖白兰地酒款简要介绍如下：——巴尔达
根据法国国家干邑行业管理局（BNIC）的规定，自2018年4月1日起，XO级别的干邑，其陈酿时间不低于10年，即瓶中最年轻的酒液陈年时间不低于10年，当然这并不妨碍很多酒庄使用更老年份的“生命之水”来进行调配以实现更加完美和谐的口感。因此，
中秋即至，团圆逢时。创立于1828年，有着近两百年辉煌历史、盛誉满载的法国奢华干邑品牌COURVOISIER馥华诗于佳节前夕瞩目呈现XO Royal干邑白兰地限量礼盒。以大香槟区臻稀原酒与古老雅纳克上林区佳酿精心调配而成的年度新品COURV
卡慕 Camus（港澳区以往它称为 “金花” ）不但是世界頭五大的干邑白兰地品牌，也是唯一由一个家族五代独立拥有的白兰地酒厂。创立于1863 年，现在是在第五代的西里尔·卡慕领导之下。几乎在所有国际机场和航空都能看到卡慕的干邑，但今天想分享
1738年，法王路易十五被人头马所酿制的干邑所感动，特别颁定了名为Accord Royal的荣誉，这是人头马成为法国第一干邑品牌的起点。现在人头马1738皇家礼赞，打造品尝美酒的无价的时刻。尽管人头马酿造出质量非凡的干邑，但是当时的法国王室
1898年，人头马酒庄第五代继承人保尔·雷米·马丁将只来自大小香槟区的“生命之水”，用超过法律规定的时间进行陈酿，创造出了这款融合了350多种陈年生命之水的独特珍酿——人头马1898特优香槟干邑。糖渍无花果的清香以及松露、肉桂、西梅与丁香融
世界上有很多国家都生产白兰地，如法国、德国、意大利、西班牙、美国等，但以法国生产的白兰地为品质最好，而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。1.法国白兰地（Franch Brandy）除干
2021年6月中旬，深圳海关缉私局联合深圳市公安局开展“使命2021-16”打击走私行动，打掉走私高档洋酒走私团伙2个，查获涉嫌走私入境的白兰地、威士忌等洋酒36万余瓶，涉案案值达3亿元。2021年2月，深圳海关缉私局在办理1起走私果味啤酒
