摘要：酒吧关门时，我便离去日前，一瓶编号为“1914”的可雅30年XO拍出了71001元的高价。与此同时，另一瓶编号为“2021”的可雅30年XO拍出了54401元。这刷新了中国白兰地拍卖价格的新纪录。白兰地，是葡萄发酵经蒸馏得到高度酒精后，再经...
酒吧关门时，我便离去
日前，一瓶编号为“1914”的可雅30年XO拍出了71001元的高价。与此同时，另一瓶编号为“2021”的可雅30年XO拍出了54401元。
这刷新了中国白兰地拍卖价格的新纪录。
白兰地，是葡萄发酵经蒸馏得到高度酒精后，再经由橡木桶贮存而成的酒。
早在14世纪，白兰地还被作为药物使用，并被称为“生命之水”。随着蒸馏技术的推广、葡萄种植的扩展，白兰地的世界版图在慢慢扩张。
一度牢牢占据着欧洲上流社会的白兰地，也正向中国市场发起进击。
燃烧的葡萄酒
白兰地的名称，是从荷兰语Brandewijn演变而来。Brande为燃烧，意指加热蒸馏；wijn为葡萄酒。
在16世纪的贸易中，为了可以在有限的货物空间内运输更多的液体，同时减少交付给目的国家按体积对葡萄酒征税的资金，荷兰酒商打算先通过蒸馏器把水从葡萄酒中移出，到达目的地后再按比例兑水稀释，这被称之为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。
在运输的时间里，储存液体的唯一方法是用密封的木桶。当很长一段时间过去，人们打开木桶发现它变成了一种色、香、味与之前完全不同的全新液体。于是，一款新型葡萄酒——白兰地就这样诞生了。
英雄的白兰地
18世纪的英国文豪塞缪尔·约翰逊曾说过：“男孩喝红酒，男人喝波特；要想当英雄，就喝白兰地。”
白兰地甘醇浓烈的味道使它被赋予了与英雄相匹配的气概。细数古往今来，众多叱咤风云的英雄豪杰、熠熠闪光的文人政客都为其折服。
拿破仑一生驰骋疆场，足迹遍及欧洲，每次大战必携“英雄之酒”干邑白兰地以犒赏功勋卓著的将士。拿破仑在1815年滑铁卢战败后被流放至圣海莲娜岛，他随身携带了多桶白兰地，这批酒后来被英国皇家海军发现并传颂为“拿破仑的白兰地”。
如今，如果一款干邑白兰地要达到拿破仑等级，那么它至少要在橡木桶中陈酿6年。
英雄饮酒的轶事多得令人眼花缭乱，但和白兰地相关的故事总是最突出的。据相关资料，英国前首相丘吉尔每天晚餐时会先喝一瓶香槟，饭后还要喝波特酒，接着再是白兰地。热水澡、冰香槟、新鲜豌豆和老白兰地，是他人生中最重要的四样东西。在丘吉尔90岁的时候，曾有一位记者问他对死亡的感觉，他喝了一口白兰地，随口答到：“酒吧关门时，我便离去。”
当时的各国政要也投其所好。1941年圣诞节，美国总统罗斯福在丘吉尔到访白宫前特地嘱咐要备足白兰地，访问期间欣然与其共饮。据说访问过后，罗斯福总统连续三晚睡足十个小时才缓过酒劲来。
在国内，也不乏名人和白兰地结缘。著名相声演员李金斗在访谈节目上忆起，当时高英培想要请已名声大振的侯宝林指导自己的徒弟李嘉存，于是高英培与李金斗带着两瓶白兰地去拜访。在听完请求后，侯宝林说：“去去去，我必须去指导，我和他师傅有交情，再说冲着这两瓶白兰地我也得去啊！”
尽管是当下的玩笑话，相声泰斗侯宝林对白兰地的倾慕有加也已从中悄然显露。在各有千秋的白兰地品牌市场中，侯宝林唯独偏爱张裕白兰地。“侯宝林先生家美酒多多，可是他却只喝一种酒——烟台张裕白兰地”，他的学生赵致远在《我的三位老师：侯喜瑞、裘盛戎、侯宝林》中写道。
说到中国的白兰地，拥有百年历史的张裕，可谓是将情怀和赞赏收得满“杯”。据《烟台张裕酿酒公司特色国货之考证》记载：“最近复经北平伶界大王梅兰芳称赞，（张裕白兰地）谓比赴粤献技过港时港督出宴之百年白兰地酒犹有过之。”
逆袭的可雅
和白兰地相关的名人轶事数不胜数，证明这款烈酒在国内外市场上的流传度之高。
据中国产业信息网数据，我国白兰地产量和消费量持续增长；同时海关数据显示我国近年白兰地进口量总体呈上升趋势。
随着近年来国内经济的不断增长和新生代消费者的崛起，酒类消费市场更加开放多元，可供选择的酒种愈加丰富，消费者选购时渐渐侧重于酒的高贵优雅的品味和情调之美。中国的白兰地市场正迎来一个被高净值人群及中产阶级钟爱的时代。
可雅白兰地，作为中国高端白兰地的开创者，是绝不能被忽略的国产潜力品牌。开篇所提及的编号为“1914”的可雅白兰地30年XO拍出71001元，正是因为编号“1914”对于可雅的意义非同寻常。
1914年张裕第一任总经理张承卿与国外酿酒师庆祝中国第一桶白兰地上市。
中国的第一瓶白兰地是从1896年开始酿造，它在张裕地下大酒窖里陈酿了整整十八年后，一直到1914年才正式发售，命名为“可雅白兰地”。
次年，可雅白兰地在与一众洋酒品牌的“争锋对决”中凭借硬核的品质脱颖而出，一举夺得巴拿马太平洋万国博览会金奖。
1915年，可雅白兰地荣获巴拿马万国博览会金奖。
相对啤酒等酿造酒来说，分属于蒸馏烈酒的白兰地需要陈年时间的沉淀，优质的白兰地更得陈酿多年才能上市。从1892年建厂起，拥有百年历史的张裕专注于酿酒的主业从不动摇。历经百余年的风雨洗礼，可雅白兰地也愈发醇厚，味品双全，每一瓶都嵌刻着这段值得珍藏、细细品味的历史。
不间断、长时间的对于专一事情进行投入与产出，酿造大师的技艺与坚守，以及对品质的严格把控，使可雅白兰地用出众的匠心牢牢“掌握”了别样的核心竞争力。
中国白兰地首席大师，白兰地领域唯一的“中国酿酒大师”张葆春，是将可雅白兰地推至世界第一阵营背后的灵魂人物。
自1987年毕业后至今，她始终专注于葡萄酒、白兰地的研究和生产，以及管理工作，积累了扎实的专业理论基础和丰富的实践经验。拥有三十多年白兰地酿制经验的张葆春葆有酿酒人的纯粹，在传承与创新中平衡，赋予可雅白兰地独特的“灵魂”。
被称为“干邑原料之王”的白玉霓(Ugni Blanc)，是适用于制作白兰地的上好原料。可雅白兰地正是选用白玉霓葡萄酿成，同时采用拥有国家发明专利的“双酵母控温发酵法”，历经法国夏朗德壶式蒸馏器两次蒸馏，最后再经由法国利穆森林区(Limousin)橡木桶进行陈酿，在桶藏的漫长岁月里酝酿风味。
因此于1915年斩获的金奖并非可雅白兰地的昙花一现，一个多世纪的发展被浓缩在每一瓶上佳的品质和醇厚的风味里，近年来屡屡收获国际奖项：2015年，可雅白兰地XO在素有“烈酒奥斯卡”之称的布鲁塞尔国际烈酒大赛荣获金奖；2019年，可雅白兰地桶藏15年XO以93.8分的成绩在“全球白兰地XO盲品赛”中勇夺冠军，击败“人、马、轩”等位于白兰地市场金字塔塔尖的知名品牌。2020年可雅白兰地桶藏10年XO再次载誉而归，在布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获金奖。
古城堡建筑风格的烟台可雅白兰地酒庄。
可雅的百年历程有力地证明着，在世界顶级白兰地阵营上，始终不缺中国声音。
厚积薄发的可雅是中国白兰地的代表符号，今年2月份也已于英国上市，继续散发其在国际市场的新辉煌。世界侍酒大师方克·卡默也曾向外媒感慨：“可雅白兰地风格独特，将成为干邑之外的有趣补充，而就顶级白兰地而言，中国现在是一个重磅的参与者。”
国内国际双循环相互促进的新发展格局下，伴随着我国消费者的接纳能力不断提升，白兰地市场规模持续扩大，可雅正以国内行业先行者姿态不断突破创新，推进属于中国高端白兰地时代新的里程。
同时，以匠心酿造的高品质可雅白兰地也在世界范围内树立中国制造的影响力，用响亮的品牌升级中国制造，引领国产白兰地走向世界，成为烈酒界“进击的巨人”。
