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新手如何选择洋酒?选择什么洋酒?

2023-01-07 13:57:28 3493

摘要:如果你对洋酒一无所知但是又对它有兴趣,那么你读完这篇文章就会心里有数了。新手该如何选择洋酒?单一麦芽单一麦芽你的第一瓶单一麦芽永远不要买泥煤味的,或许你喝了十几种威士忌以后喜欢上这种味道,但很少入门者对它一见钟情。所以瓶子上带着"Islay...

如果你对洋酒一无所知但是又对它有兴趣,那么你读完这篇文章就会心里有数了。新手该如何选择洋酒?

单一麦芽

单一麦芽你的第一瓶单一麦芽永远不要买泥煤味的,或许你喝了十几种威士忌以后喜欢上这种味道,但很少入门者对它一见钟情。所以瓶子上带着"Islay"、“Peat”之类的字眼的酒,先不要碰,从清淡型的开始比较保险。The Singleton of Dufftown 12 YO(苏格登达夫镇12年单一麦芽)

很多老酒饕认为这款酒的风味太淡。但对于入门者来说,这却相当完美,清淡的鲜花、水果、坚果、香草味,容易入口。这个品牌在国内基本不做宣传,但销量相当高,据洋酒公司内部的人说,因为中国饮家本来就喜欢它的味道,再大做宣传的话同一集团里其他单一麦芽威士忌就难卖了。同品牌还有一款The Singleton of GlenOrd 12 YO,是另一个蒸馏厂生产的,个人感觉不如Dufftown的那么适合入门。(两款都是320左右。)Glen Moray Classic(格兰莫雷经典单一麦芽)

Glen Moray以前有款8年的单一麦芽做得相当不错,后来停产了,以无年份的Classic来代替。来自Speyside的Glen Moray同样以味道清淡著称,而且清淡而不单调,还是有着丰富的韵味的。在单一麦芽并不流行的年代,Glen Moray是调和威士忌商最喜欢的麦芽基酒之一。这款Classic只卖180左右,是我见过最便宜的单一麦芽之一了。如果你预算多一点,可以花400多买Glen Moray的12年,你不会后悔的。

在Glenfiddich、Macallan、Glenmorangie这些大厂之中要挑一个的话,我还是会挑The Glenlivet。在几个大厂的基础产品中,The Glenlivet的12年平衡性最佳。(300以内)

是我的心头好,国内行货零售价在330以上(水货稍便宜一些)。很多老酒饕说它很一般,但我独爱它那很清新的香气,宛如早晨的森林一般,淡而不简单,余韵稍欠。我参观过白州蒸馏厂,酒厂还是用苏格兰传统的直火加热来蒸馏威士忌,成本高,但据说这样蒸馏出来的生命之水香气更丰富,成就了白州的特色。


调和威士忌

当年正是因为单一麦芽威士忌味道太强烈浓郁有个性,不受大众欢迎,酒厂才想办法用很淡的谷物威士忌与麦芽威士忌调和,造出受大众欢迎的好风味。调和威士忌可以选择 Famous Grouse和三得利老威士忌都不错,100元左右有交易

(友情提示,这种瓶型像土雷的威士忌据说销售状况并不好,估计要淘汰换代了,要买得快。PS:我很郁闷,我喜欢的酒都被停产了,先是强尼走路绿牌,然后是这个。)但他推荐的强尼走路红牌我是持保留意见的,不如上面那两款


尊美醇爱尔兰威士忌(Jameson)

130元左右的货,大厂出品,不过不失。三次蒸馏,同样是我喜欢的清淡风格,不过只是单纯的淡了,没有那种既清淡又丰富的感觉,感觉可以大口喝。如果你喝过上面我推荐的四款单一麦芽,也就没必要再用这个入门了。但想从调和威士忌起步的话,这个是不错的选择。


Chivas 12 YO(芝华士12年)

国人喜欢在夜店喝这个,兑上绿茶,味道棒棒哒!但是它真的可以净饮,也可以帮你做一些入门的品鉴训练了。对于预算不高的入门者来说,它也是一个选项,比上面的Jameson常见一些。


干邑

干邑有80%的产量都是由四大家族(轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑)贡献的,先说它们。以题主的预算只能买VSOP了,轩尼诗和马爹利的VSOP相对贵,你倒是可以选择这个:

Remy Martin VSOP(人头马干邑VSOP)

只用干邑区里最适合陈年的大、小香槟区的生命之水调配的VSOP,也是一款符合”特优香槟干邑“资质的产品,味道尚可,酒体平衡,价格合理。虽然也常见于各种夜店嗨场,山寨货林立,但没有前面提到的两大家族碰到山寨货的几率高。


Courvoisier VSOP(拿破仑干邑VSOP)

也是相当有诚意的作品,用了大香槟区、小香槟区、边缘区、优质林区四个地区的生命之水调配,姜饼、梅子、紫罗兰的气息相当明显。价格在题主预算范围之内。其它干邑小品牌其实有一些性价比比上述两款更高的酒。但是在国内没有全国性的代理商,通常只在一两个省份甚至城市售卖,难以找到产品,先不做推荐了,有碰到比较容易买的我再补充。


雅文邑

雅文邑被誉为”白兰地世界中的艾雷岛“,和干邑相比个性强很多,因为只经过一次蒸馏,酒体中残留的风味物质非常多,经过陈酿以后与橡木桶赋予的味道香融合,整体的风格非常强烈,但又没有泥煤威士忌那种突出且不易为初学者接受的消毒药水味。因此我认为这也是可以用来入门的深色烈酒,很帮助饮者去学会辨识风味。雅文邑酒中,可以多留意带有Bas-Armagnac字样的单品,因为它是雅文邑公认品质最好的一个子产区。另外,雅文邑的售价和干邑的差不多,只会低一点,以题主的预算,估计也只能喝VSOP,那还需要留意葡萄品种中有Folle Blanche字样的酒,因为Folle Blanche是雅文邑法定品种中最适合在年轻时饮用的,花香非常明显,值得一试。雅文邑的酒庄产量都很小,最大、最商业化的是Chabot,但这个酒厂进中国的产品全部根据中国市场追捧的味道重新调配过,已经有点干邑化了,个人觉得有点可惜,因为其常规产品的风格和特色更明显一些。

所以我推荐这个:

Tariquet VSOP Bas-Armagnac(塔希克VSOP雅文邑)

我是在今年的雅文邑学院里喝到这款酒的,从低年份的VSOP到高年份的Hors D"age皆尽精彩,而且很善于表现花香,是个非常优秀的酒厂,在上海有代理。这款VSOP大概卖350多,值得推荐。


Chateau Laubade Blanche(朗巴德白雅文邑)

在这个回答中我唯一推荐的一款白色烈酒。Blache Armagnac是近年来雅文邑产区新增的一个法定AOC,是100%不经陈年的白色蒸馏烈酒,原料则是雅文邑产区的法定葡萄。和其它白色烈酒的区别有两个:

一,它经过一次蒸馏后酒精含量只在55%左右,酒中残留的风味物质非常多,风格突出,比伏特加之类的白色烈酒有更多风味;

二,每年不同酒庄生产的白雅文邑要先取样送往雅文邑行业管理局,又烈酒专家团进行一次盲品测试,只有在新鲜度、复杂度、花果香气均达到标准的,才批准装瓶出售;不达标的,则不允许出售,也不允许重回橡木桶进行陈酿,只能倒掉,或者廉价卖给产区外的烈酒生产商了。在此严酷的条件下,只有最有实力的酒厂才敢去生产白雅文邑,而且产量必然不大;经过烈酒专家的筛选,品质达到标准,可以放心。它可以用来调酒,也可以净饮。


当然这只是我的观点,但是肯定对新手来说会很有用的哦!

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