摘要：人头马一开，好事自然来。 有深厚底蕴的好友的好处就是可以喝到难得的佳酿，先知名不具的感谢某位姐姐的好酒。 人头马大禾花 喝之前我也不知道这个酒的历史，但这个酒在桌上一摆，方荣记伙计的招呼态度立马上升了一个档次，我知道是老酒，但也只知道是老酒...
人头马一开，好事自然来。
有深厚底蕴的好友的好处就是可以喝到难得的佳酿，先知名不具的感谢某位姐姐的好酒。
人头马大禾花
喝之前我也不知道这个酒的历史，但这个酒在桌上一摆，方荣记伙计的招呼态度立马上升了一个档次，我知道是老酒，但也只知道是老酒，就像看到大海时的感叹，大海啊，你全是水，写完这篇之后，下次看到时，可以淡定的装个逼，人头马大禾花，牛逼，先抢着多倒点。
人头马XO70年代的瓶身是青色的，俗称青樽，2019年5月的拍卖底价是1.5万到1.8万。
人头马70年代青樽
80年代之后，人头马XO开始采用白瓶，酒瓶正标底部有无数禾花环绕,俗称“大禾花”，今晚开瓶的正正是这款人头马大禾花。
人头马大禾花
人头马还有一个细禾花，禾花标志比大禾花要小，但两者出场顺序查了资料无果，下次再细细做个研究看看。
人头马大禾花和细禾花
太妃糖的味道
开瓶之后，酒塞在酒液的浸润下已经呈化焦糖的颜色，闻起来带着丝丝香甜，已经让人迫不及待的想试试酒的味道。
带着甜香的酒塞
酒入口后，感受到的是丝绸般的顺滑，酒精在岁月的流逝中已经淡去，留下满口的果香，余韵犹如太妃糖在口中绽放，桌上的气氛瞬间就热烈起来……
Fine Champagne
法国人头马家族成立于1724年，自1898年开始就决定只采用法国干邑区里的大香槟区与小香槟区所生产的葡萄做为生命之水的原料，40年后的1938年法国政府才立法规定唯有以大香槟区与小香槟区的葡萄来制做的干邑，并且大香槟区葡萄需占50%以上，才能称为「特优香槟干邑」 Cognac Fine Champagne。
在四大白兰地酒公司中，人头马公司也是唯一自己种植葡萄的公司。球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%，而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造。
Fine Champagne Cognac
Carafe
Carafe是法文，玻璃瓶的意思，这个编号还没有搞清楚是不是每一瓶人头马大禾花都有的编号。
大禾花身份证
但另外的收获是了解到侍酒中Carafe和Decant的区别。
Carafe意思是换瓶，也就是一般我们说的“换瓶醒酒”，把酒倒在另一个与氧气接触面积较广的容器，来加快醒酒的脚步，适合一些年轻的波尔多酒。
Decant意思是过滤，也就是透过把酒倒到另一个容器的过程中，把沈淀物留在原来的酒瓶内，避免喝到沈淀物的不快感，适合一些超过十年以上的红酒。
Decant的过程中，侍酒师常会端出白蜡烛放置于酒瓶下，目的是让侍酒师在过滤过程中透过光线可以更清楚地看到沈淀物动态，避免把沈淀物也倒到醒酒器内。目前新式的高级餐厅或是分子料理餐厅，经常会用LED登取代白蜡烛，其实目的都是相同的。
那Decant是否也包含了Carafe?没错，需要过滤的老酒，经常也会需要醒酒，让老酒的灵魂从沈睡中苏醒绽放出它应有的光芒。所以Dacant的动作包含了Carafe，但是单纯Carafe的动作却没有经过过滤，不算是Decant。
结尾
人头马一开，好事自然来。当晚好事，和某位好兄弟还有16个热情的人喝到了凌晨四点。
