摘要：#头号周刊#酒是很多人助兴和社交时离不开的酒精饮品，世界上的各种酒精饮品也多如繁星，不过根据酿造时是否经过蒸馏，酒精饮品主要分为发酵酒和蒸馏酒两种。发酵酒的历史特别悠久，像啤酒、葡萄酒和中国的黄酒就被称为“世界三大古酒”，而蒸馏酒因为所需技...
#头号周刊#酒是很多人助兴和社交时离不开的酒精饮品，世界上的各种酒精饮品也多如繁星，不过根据酿造时是否经过蒸馏，酒精饮品主要分为发酵酒和蒸馏酒两种。
发酵酒的历史特别悠久，像啤酒、葡萄酒和中国的黄酒就被称为“世界三大古酒”，而蒸馏酒因为所需技术更高，所以直到蒸馏器发明以后才出现，不过大多数蒸馏酒也都是在发酵酒的基础上发展起来的。
蒸馏酒要比发酵酒酒精度数更高，更加易于保存，因此自从问世以来就有逐渐取代发酵酒的势头，比如中国的白酒现在早就超越了古老的黄酒。
中国的白酒、法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、苏格兰的威士忌、荷兰的金酒、古巴的朗姆酒，这六种酒被称为“世界六大蒸馏酒”，其中名声比较响亮的就是中国的白酒、法国的伏特加和苏格兰的威士忌，尤其是法国的白兰地由于采用葡萄为主要原料蒸馏酿酒，因此一直受到很多人的追捧。
记得九十年代初洋酒开始进入中国市场的时候，一些有钱人开始追求XO和人头马这样的高端洋酒，当年的高档餐厅和售卖高档商品的商场里，经常也看到这类洋酒售卖，而且很多人即使没有喝过，也知道这些洋酒的身价不菲。
九十年代初的时候还有一句话广为流传，就是“人头马一开，好运自然来”，当年的洋酒火爆程度可见一斑。
不过随着人们对洋酒的认识，一些洋酒已经跌落神坛，还有一些因为培养了固定消费群体，因此至今还在小范围销售，尤其是XO这类洋酒，不少的有钱人喜欢用它来装排面，因此价格也一直居高不下。
法国因为特殊的地理位置和气候条件，这里是优质葡萄的产区，尤其是法国的干邑地区，这里种植酿酒葡萄的历史特别悠久，因此也一直以出产优质白兰地而闻名于世，因此“干邑”也就成了优质白兰地的代名词。
干邑白兰地是选用葡萄发酵后进行蒸馏，蒸馏好以后需要进入橡木桶进行陈放，这点跟中国白酒有些类似，好的白酒也是需要陈放几年才可以上市的。
干邑白兰地也跟中国白酒一样，需要经过调配，也就是把不同年份的葡萄酒按照一定比例调配，达到味道和口感俱佳，因此干邑白兰地也会标注上年份，但这个年份标注并不是这瓶酒的酒龄有这么长时间，而是其中掺杂了具备这个年份的老酒，这也就不难理解82年的拉菲为何至今卖不完的原因，干邑白兰地的年份也是如此。
法国为了保证干邑白兰地的酒质，因此有着严格的监督管理方法，一般把干邑白兰地按照年份和等级分为三级，并且按照字母来表示。
1.第一级为V.S.，也就是酒龄为至少两年，也被称为三星级，很多的白兰地酒瓶上会有星星，一般为三颗星，说的就是这种酒，现在很多地方出产的白兰地酒瓶上也会见到三颗星，不过如果超过五颗星的基本都是假酒。
2.第二级V.S.O.P.，这意味着这种酒要比第一级的年份要长，也就是酒龄至少达到四年。
3.第三级为拿破仑，也就是酒龄要达到六年，酒龄六年以上的就被称为X.O.，意思就是特醇。
值得一提的是，以上三种分级方式说的是这款酒里面调配时最低酒龄的酒，而最高酒龄的酒是无需标注的，所以XO这种洋酒就是干邑白兰地中酒龄至少6年以上的特醇白兰地。
XO干邑白兰地因为产地的稀缺性，加上它所选用的原材料，以及酿造完成后需要陈放和勾调，因此它的售价是比较高的，所以本身XO的定位就是高端消费者。
XO因为售价不菲，加上酒的品质确实也不错，而且这款酒的知名度也高，所以成了很多有钱人宴请和自饮的酒，这也是为了证明自己有这个消费能力。
XO的饮用方法很多，因为这种酒经过陈放后颜色会呈琥珀色，不像年份短的白兰地为白色的，所以开瓶入杯后可以观色、闻香、品味，因此XO受到欢迎也不稀奇。
XO的酒精度数一般在38度～44度之间，装瓶以后的XO白兰地不像葡萄酒会沉淀，只要低温密封避光保存就可以保存很长时间，因为年份好酒本来就少，所以XO跟茅台一样也有一定的收藏价值，这也是它为何受到青睐的原因。
XO是法国干邑白兰地的一个等级标准，它并不是一种白兰地的品牌，XO的意思就是这瓶酒中的最低年份也要达到6年以上，因此XO这种洋酒的品质还是非常不错的，可以说是世界上非常知名的蒸馏酒。
