摘要：干邑和雅文邑一样，都是属于白兰地的一种。但很多人都只听说过干邑，反而不知道什么是雅文邑。但其实雅文邑才是法国白兰地的鼻祖！追溯雅文邑的文明，有文字记载的历史，可以追溯到1310年，至今也有700多年了，比干邑还要早个150年，是名副其实的大...
干邑和雅文邑一样，都是属于白兰地的一种。但很多人都只听说过干邑，反而不知道什么是雅文邑。
但其实雅文邑才是法国白兰地的鼻祖！追溯雅文邑的文明，有文字记载的历史，可以追溯到1310年，至今也有700多年了，比干邑还要早个150年，是名副其实的大哥大。
那么为什么干邑后来居上，时至今日在全球上比雅文邑更出名呢？
唉~还不是因为法国人太吝啬了！基本上产量都不够法国人自己喝，更别说大量出口到全球了。
"雅文邑"才是世界上最早的白兰地
关于雅文邑，在法国还流传着这样的传说：
传说在法国国王查理七世出生后，王后让他喝下一口雅文邑白兰地，希望他能拥有无尽的智慧和勇气。就这样，雅文邑瞬间在国内打响了名气。
后来雅文邑人以人力、物力、财力还有当地的雅文邑白兰地，支持查理七世的军队，使其在1453 年取得了著名的"英法百年战争"。
17 世纪时，波尔多对其产区的葡萄酒贸易征收重税，但是白兰地却可以免税，于是雅文邑白兰地得到了大力发展，一直延续到现在。
雅文邑的历史虽然比干邑要长，但无论是名气、产量还是销量都无法和干邑一较高下。
酒叔还知道有一小部分人，甚至会把雅文邑看成是"粗犷版的干邑"，但这其实是一种很大的误解。比起干邑，雅文邑其实有着更加强烈的香气和强劲的酒体，很多法国人甚至更喜欢专门喝雅文邑。
如果从历史上看，雅文邑"早出世"个150年，确实是白兰地的大哥大。但是看近年来酒圈的受欢迎程度，干邑毫不逊色。
雅文邑VS干邑 究竟谁更胜一筹？
高低之分见仁见智，如果说它们两的不同，稍微总结了一下，不同之处还真不少：
产区不同
雅文邑一共有3大产区，分别是下雅文邑（Bas-Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut-Armagnac），葡萄种植主要集中在下雅文邑。
和干邑一样，法国也有这样的规定：为了保护雅文邑的专营权，只有在雅文邑地区生产出来的白兰地，才能冠上"雅文邑"的名字，在其他地区生产出来的白兰地，雅文邑绝对不认账！
产商不同
干邑通常由大酒商控制，比如轩尼诗、人头马、马爹利、拿破仑。这4大品牌能占据全区营销额的80%。即使是小型的干邑酒商，每年可出产的干邑酒都能达到上万瓶甚至更多的规模。
但我们再来看看雅文邑：雅文邑通常是由小型独立酿酒户酿造的，多数是家族经营式。尽管是较大的雅文邑独立酿酒户，每年也仅出产不到200瓶雅文邑，看看这两个数字，差距可想而知！
知名度普遍不高，那雅文邑的价格就会比较便宜了吗？然而并没有！
在法国国内，雅文邑深受当地人的喜爱，但是因为产量稀少，法国人自己都不够喝呢，所以更加愿意用高价买单，价格甚至普遍要高于干邑。
不过到了法国以外，雅文邑的名头就不比干邑响亮了。毕竟在近些年来，干邑把一部分重心放在了推广上，在全球的酒圈里宣传干邑文化，现在国际上很多白兰地爱好者都以喝干邑为荣。
相比于干邑，雅文邑就显得有点"不思进取"了，导致很多人都根本不知道雅文邑是啥！慢慢地，干邑在市场上的供求都比雅文邑要高上许多，价格也随之涨上去了。
选材不同
雅文邑对于葡萄的选择相对宽松些，根据法律规定，雅文邑可以用10种葡萄来酿造。最主要的4种为白玉霓、巴柯、白福儿和鸽笼白。其中白玉霓约占一半的种植面积，因为白玉霓酸度较高、酒精度较低，非常适合酿造白兰地。
不同于雅文邑，干邑对葡萄的选择就比较严格专一了，只选用白玉霓这一种为主要品种。品质固然更有保证，但是酒叔总感觉少了一些惊喜。
除了白玉霓外，当地人更喜欢用雅文邑地区特有的葡萄品种——巴柯（Baco）。
巴柯拥有着独特的泥土和李子的气息，香气更加奔放。由巴柯酿造出来的白兰地圆润甘甜，具有成熟果香，尤其是在长年陈化之后会更为出色！
蒸馏不同
干邑采用的是两次蒸馏，而雅文邑则选用一次性连续蒸馏（壶式阿拉伯蒸馏器）。大多数情况下使用的是柱式（科菲）蒸馏器，这样蒸馏出来的酒液酒精度较低，约为52%vol。相比于一般干邑蒸馏原液的72.4%vol，还要更低。
如果我们把目光放到中世纪晚期，你会发现那时候的阿拉伯人传到欧洲的蒸馏器是壶式的，而现在雅文邑使用的科菲蒸馏器，还要等到19世纪的爱尔兰人科菲发明。科菲蒸馏器的诞生大大提高了每次蒸馏的效率，也使得成品的酒精含量更高。
我们再来看看干邑的阿拉伯蒸馏器，它的容积出奇的小，这样形成的情况刚好和雅文邑相反：生产成本不能降低，但是成品的风味更加丰富、复杂。
在这里要稍微提一下：这并不代表雅文邑的复杂程度比不上干邑哦！毕竟蒸馏次数摆在这里呢！连续蒸馏并未对雅文邑的品质、复杂度带来负面的影响。
分级不同
在这之间要先知道一件事：干邑要求在橡木桶里陈化至少两年，但雅文邑则对木桶熟成的时间无任何规定！
虽然雅文邑对于木桶熟成的时间没有规定，但分级制度也同样有着严格的标准。上次我们说了，干邑可以分成4个等级：VS（Very Special）VSOP（Very Superior Old Pale）NapoleonXO（Extra Old）。
但雅文邑会分得更加精细些，一共7个等级，比干邑还多了3个 ：BlancheVSVSOPNapoleonXO和Hors d’ageAge IndicatedVintages
无论从产区、选材、蒸馏技术、以及划分标准上，干邑和雅文邑都各有不同。但这也并不是区分它们优劣的根据，这么说吧：
当我拿起一杯盛了雅文邑酒液的玻璃杯，空气之中，散发着来自7个世纪的沉淀；而举起那如琥珀般的干邑，轻微晃动之间，是全球酒圈爱好者的欢呼。
历史最久的不一定就是极致，最受欢迎的也不一定为上乘。雅文邑和干邑，到底怎么选，还是得凭着自己的舌头来决定。这两者之间的选择，emm……是一千个哈姆雷特吧。
