摘要：如果你身边有狂热的养生粉，你一定听过无麸质、生酮、蛋奶素、纯素这些词。这次的这款蛋糕就是专为这些发烧友准备的。无麸质，杜绝绝大数过敏原，纯素无蛋奶给嘴馋的素食党一个新出路。...
如果你身边有狂热的养生粉，
你一定听过无麸质、生酮、蛋奶素、纯素这些词。
这次的这款蛋糕就是专为这些发烧友准备的。
无麸质，杜绝绝大数过敏原，
纯素无蛋奶给嘴馋的素食党一个新出路。
虽然它必须存在于冰柜中保存，
但是绝对是一款好吃又绝对健康的西点。
现在越来越流行的新健康理念催生了更多的新概念店铺
应对不同消费群去运作全新思路的西点，
2020年的西点师依旧必须让大脑飞速运转起来。
只有跟上科学的步伐才能抵达美味的顶端。
配方分享导师：吕勇
材料
蛋糕底：
杏仁 150g
椰枣 100g
盐 2g
提子干 20g
水 适量
草莓蛋糕层：
草莓 180g
椰枣 100g
生腰果酱 180g
杏仁奶/椰奶 45g
柠檬汁 10g
香草精 6g
喷砂：
白巧克力 200g
可可脂 200g
红色色粉 适量
装饰：
冷冻草莓 适量
制作流程
蛋糕底：
1、将杏仁切碎，椰枣去核。
2、将除去水以外的原料全部放入料理机中拌匀。
3、加入适量的水，呈块状后取出。（水的多少取决于椰枣的含水量）
4、将面团放置在两张OPP塑料片之间，擀至2毫米的厚度，之后放入冷冻室冷冻。
5、成型后裁剪成自己需要的形状和大小。
草莓蛋糕体：
1、所有原料放入搅拌器内搅拌至光滑的奶油状。
2、放入模具冷冻，不少于8小时。
装饰：
1、喷砂，表面装饰冷冻草莓或者新鲜草莓即可。
成品图：
